Oggi la Pulce vi presenta un primo piatto di origine piemontese, con due ingredienti davvero tipici della mia regione : il Castelmagno , un formaggio stagionato saporito ma dal sapore delicato, e le nocciole , protagoniste nel territorio delle Langhe (e da qui doveroso l’accenno alla Nutella!!:-)) . Un connubio perfetto tra i due ingredienti per un risotto di facile esecuzione , veloce ma di sicuro successo.
Ingredienti per due persone :
140 gr di riso Carnaroli,
uno scalogno,
un bicchiere di vino bianco secco,
500 ml di brodo vegetale,
100 gr di Castelmagno grattugiato ,
una decina di nocciole tostate
una noce di burro ,
sale ,pepe , olio evo ,
Affettiamo molto finemente lo scalogno e facciamolo sudare in una pentola con un filo di olio evo senza che soffrigga ; aggiungiamo il riso e facciamolo tostare per qualche minuto. Sfumiamo con il vino bianco , lasciamo evaporare l’alcool e aggiungiamo il brodo bollente portandolo quasi a cottura ; nel frattempo tritiamo grossolanamente le nocciole .
A cottura quasi ultimata, aggiungiamo il Castelmagno grattugiato e mantechiamo ;
togliamo il riso dal fuoco, aggiustiamo di sale e pepe e uniamo la noce di burro, mescolando bene.
Impiattiamo il risotto spolverando di nocciole tritate .
Buon appetito !