Crostata con frolla di farina d'orzo
Una frolla delicata e friabile, perfettamente valorizzata dalla farina di orzo !
- 125 g burro
- 125 g zucchero a velo
- 1 uovo
- 250 g farina di orzo
- 2 g sale
- la scorza di mezzo limone bio
- 1 barattolo marmellata di mirtilli Rigoni di Asiago
- In una planetaria con il gancio, oppure a mano, impastate il burro precedentemente ammorbidito con lo zucchero e la scorza del limone.
- Quando gli ingredienti saranno amalgamati, unite l’uovo, quindi la farina d’orzo e il pizzico di sale. Appena la farina è incorporata, smettete di impastare.
- Con l’impasto formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e riponetela in frigorifero per 3 ore.
- Trascorso il tempo, imburrate e infarinate un impasto quadrato del dm di 22 cm (meglio ancora se ha il fondo amovibile) ; stendete la frolla delicatamente, bucherellate il fondo, poi copritela con un foglio di carta da forno e sistemate sopra i fagioli secchi.
- Infornate a forno già caldo (160°) in modalità statica per 15′ ; poi togliete la frolla dal forno, levate la carta e i fagioli e cospargetela con la marmellata. Rifinite i bordi della crostata e rimettete in forno per altri 15′ . Per verificare che la frolla sia cotta, controllate che i bordi siano ben dorati .
- Se vi avanza un pochino di frolla una volta rifiniti i bordi potete realizzare dei biscotti con la forma che più vi piace e posizionarli sopra la crostata come decoro !