Risotto al radicchio e nocciole
Cominciamo la settimana con un bel risotto vegetariano, fatto con il radicchio di Chioggia e la granella di nocciole ...
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Penne al ragù “finto” e salvia
Il ragù , diciamolo, non si tocca. E’ il sugo per eccellenza, il nostro fiore all’occhiello, quello che ci riporta indietro nel tempo e ci fa tornare alle domeniche a pranzo dalla nonna con la sua meravigliosa pasta al ragù …. La vera paternità è ovviamente contesa , di regione…
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Saltimbocca alla romana
Una ricetta velocissima, gustosa e “salvacena” nel caso di ospiti all’ultimo momento… Tipico secondo piatto della cucina laziale, i saltimbocca alla romana sono conosciuti in tutto il mondo . Qualcuno ha avanzato l’ipotesi di un’origine più settentrionale , ma Pellegrino Artusi nel suo “La scienza in cucina e l’arte di mangiare…
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