Polpo in vasocottura
Mi ha sempre incuriosito la vasocottura come metodo di cottura degli alimenti: una via di mezzo tra vapore e cartoccio, la vasocottura è decisamente scenografica e permette di preservare le qualità organolettiche degli alimenti, oltre che alla consistenza, ai profumi e ai sapori. E per di più la vasocottura consente…
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Salmone in salsa maracuja
Nell’ultimo periodo sto eliminando quasi completamente dalla mia alimentazione la carne rossa, non tanto per questioni etiche o morali ma piuttosto perché non riesco più a digerirla molto bene; mi è già capitato con altri alimenti, sia il glutine che il lattosio, e ho visto che basta un periodo di…
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Calamaretti ripieni al profumo di curcuma
I calamaretti ripieni sono una ricetta che ho “scucito” alla mia mamma: li preparava spesso, anche perché a mio papà piaceva tanto il pesce in umido, e io ho imparato ad apprezzarlo sin da piccola. Così, cucinare il pesce è diventata una delle mie più grandi passioni, tanto che ho…
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Spaghetti al polpo, pomodorini e olive taggiasche
Il polpo è un mollusco che preparo sempre volentieri e che ho reinterpretato in vari modi, dalla classica insalata con patate, alla versione più originale con la salsa guacamole , nel risotto e nella pasta . Oggi, per celebrare la giornata nazionale dell’ AIFB del polpo , di cui ambasciatore…
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Spaghetti alle triglie con briciole di pane
E’ vero…. con il caldo tutta sta voglia di spadellare non c’è. E allora via a piatti freddi, capresi, insalatone e insalatine di ogni genere e tipo … Ma ogni tanto, approfittando di una giornata un po’ uggiosa come oggi , mi viene voglia di ritirare fuori le padelle che…
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Cous cous con gamberi e crema di rucola
Avevo voglia di preparare un piatto leggero , da poter preparare in anticipo e mangiare successivamente freddo ; la scelta è caduta quindi sul cous cous , anche per dare un’alternativa alla più classica insalata di riso ; poi , alla mia dolce metà piace molto, quindi il cous cous ha decisamente…
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Radiatori con crema di zucchine e salmone
Radiatori con crema di zucchine e salmone: Ieri sera abbiamo timidamente provato ad accendere finalmente la griglia ; dico timidamente perché qui in Piemonte piove regolarmente ogni sera, e anzi, chiamarla pioggia sarebbe un carnevale di Rio, perché in realtà si tratta di veri e propri acquazzoni, tempeste, grandinate ecc…
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Risotto con capesante, zenzero & lime
Risotto mon amour! Anzi …. Amour del mio amour ? E se per un po’ non lo faccio il mio consorte lo richiede a gran voce. E vogliamo non accontentare la gola della nostra dolce metà ? ? Così ho provato a fare il risotto con le capesante che avevo…
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Ravioli rosa ripieni di corvina al profumo di curry e aneto
Rieccoci!! Dopo qualche giorno di relax sono di nuovo pronta a consigliarvi un’altra ricetta : oggi facciamo la pasta fresca, una delle mie più grandi passioni tramandata dalla mamma di sicuro ! E siccome mi rilassa e in questo periodo sono un pò nervosa, ci sta proprio fare due ravioli…
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Fettucce con seppie, broccoletti e pomodorini secchi
Tre ingredienti protagonisti di questo piatto con una caratteristica comune: fanno bene alla salute, sono poveri di grassi e ricchi di vitamine! Partiamo con i broccoletti , una verdura tipica di questo periodo , di cui è consigliato un largo consumo, in quanto antitumorale e addirittura anti-age ; la seppia,…
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