La pasta brisee con olio è una base versatile e leggera, ideale per preparazioni sia dolci che salate. A differenza della tradizionale pasta brisee dove si usa il burro, questa versione sostituisce il grasso animale con l’olio, rendendo l’impasto più morbido e friabile ai lati.
Il risultato è una sfoglia fragrante e delicata, perfetta per torte salate, quiche, crostate e stuzzichini vari. Il sapore neutro di questa pasta brisee, permette di abbinarla facilmente a ogni tipo di ripieno, esaltando gli altri ingredienti e anche a preparazioni dolci e vegane.
Che la vogliate utilizzare per una quiche di verdure, una crostata di frutta fresca o dei mini-calzoni ripieni, la pasta brisee all’olio è una scelta affidabile per una cucina creativa e genuina.
Questo impasto all’olio si stende facilmente, anche senza usare il mattarello, direttamente nella teglia e non ha bisogno di riposo. In questa ricetta ho utilizzato il lievito ma potete anche provare la mia pasta brisee all’olio senza lievito. Pronti allora per preparare con me questa deliziosa pasta brisee senza burro? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per la pasta brisee con olio
Cosa ci serve
Come preparare la pasta brisee con olio
Per la preparazione di questa ricetta potete utilizzare tranquillamente il mixer oppure, se preferite, impastate velocemente a mano. In una ciotola o nel mixer versate la farina setacciata con il lievito, l’acqua, l’olio e il sale. Azionate il mixer fino a quando il panetto si attaccherà alle pale oppure impastate velocemente fino ad ottenere il vostro panetto. Tenete presente che l’impasto risulterà meno omogeneo rispetto alla brisee classica, per la presenza dell’olio. Questo impasto non ha bisogno di riposo.
La vostra pasta brisee con olio è pronta per essere utilizzata! Utilizzate la brisée all’olio per preparare strudel salati farciti a piacere; oppure per la preparazione di ottime torte salate e rustiche; ideale anche da dividere a metà per preparare delle ottime focacce farcite. Un impasto davvero versatile, che adorerete, parola mia!
Consigli di Paola
– Se non volete usare la farina 0, potete usare quella di farro o integrale.
– Al posto dell’olio di semi potete usare quello di oliva.
– Solitamente per la cottura di questo impasto occorrono 30 minuti in forno statico preriscaldato, a 180°; come sempre, vi consiglio di attenervi alle istruzioni e temperature del vostro forno di casa.
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Dosi variate per porzioni
