Crostata frangipane

La crostata frangipane è una deliziosa crostata formata da una base di pasta frolla, farcita con marmellata e una crema deliziosa a base di mandorle, chiamata appunto crema frangipane. La marmellata da utilizzare per questa crostata deve essere rossa, tipo marmellata di ciliegie, di fragole o di frutti di bosco, perchè queste confetture si sposano perfettamente con il sapore delicato delle mandorle. La ricetta della crema frangipane può essere usata per farcire biscotti o altri dolci ed è veramente deliziosa, mio marito la adora! Il sapore e la consistenza assomiglia alla pasta di mandorle. La pasta frolla che ho preparato è senza burro, non ha bisogno di riposo, si stende facilmente e non si sbriciola! La crostata frangipane è ideale da servire come dessert ma potete tranquillamente servirla a colazione o a merenda. Pronti allora per preparare con me questa deliziosa crostata con crema di mandorle? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
Questa ricetta assomiglia a quella della BAKEWELL TART, ma qui la pasta frolla è preparata con il burro e la crostata viene farcita con mandorle a lamelle.

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Crostata frangipane ricetta
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni8/10 Persone
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti per la crostata frangipane

Per la pasta frolla

  • 1uovo
  • 60 gdi zucchero
  • 50 mldi olio di riso (o di semi di girasole biologico)
  • 2 cucchiaid’acqua
  • 200 gdi farina 00 (o farina di farro bianca)
  • 4 gdi lievito in polvere per dolci
  • Buccia grattugiata di 1/2 limone
  • 1 pizzicodi sale

Per la crema frangipane

  • 100 gdi burro
  • 100 gdi zucchero
  • 100 gdi farina di mandorle
  • 2uova
  • 30 gdi farina 00
  • 4 gdi lievito in polvere per dolci
  • Buccia grattugiata di 1/2 limone

Per la farcitura e decorazione

  • 200 gdi marmellata (rossa a piacere)
  • q.b.di zucchero a velo

Strumenti per la preparazione della crostata frangipane

  • 2 Ciotole
  • 1 Teglia o stampo per crostata da 24 cm di diametro
  • 1 Mattarello
  • Carta forno
  • 1 Sbattitore elettrico
  • 1 Spatola
  • 1 Cucchiaio
  • 1 Rotella dentellata

Preparazione della crostata frangipane

  1. Prima di tutto preparate la pasta frolla. In una ciotola setacciate la farina con il lievito, aggiungete lo zucchero, l’uovo, la buccia grattugiata del limone, il sale, l’acqua e l’olio di riso. Impastate velocemente a mano, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo, non appiccicoso.

  2. Mettete la pasta frolla sulla carta da forno e stendetela con il mattarello. Rovesciatela sulla teglia per crostate da 24 cm, oliata e infarinata, eliminando la carta forno. Passate il mattarello sulla teglia per eliminare la pasta in eccesso.

  3. Crostata frangipane fasi
  4. Ora preparate la crema frangipane. In una ciotola mettete il burro ammorbidito e lo zucchero. Cominciate a montare con uno sbattitore elettrico.

  5. Aggiungete un uovo alla volta, sempre continuando a montare con lo sbattitore.

  6. Aggiungete la farina di mandorle, la farina setacciata con il lievito e la buccia grattugiata del limone, amalgamate il tutto con una spatola.

  7. Crostata frangipane fasi.
  8.  fasi...
  9. Versate la marmellata del gusto che avete scelto, sulla base della crostata frangipane.

  10. Versate sulla torta la crema frangipane e livellate bene la superficie con un cucchiaio. Stendete con il mattarello la pasta frolla avanzata e tagliate delle strisce con la rotella dentellata. Decorate la crostata sul bordo e poi al centro.

  11. fasi.....
  12. Cuocete la crostata in forno statico, a 180° per 40-45 minuti. Oppure in forno ventilato, a 170° per 35-40 minuti.

  13. Fate raffreddare la crostata prima di sformarla su un piatto da portata. Spolverizzatela con zucchero a velo e servite, è una delizia!

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Pubblicato da Paola

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