La ricetta della pasta brisee all’olio senza lievito è una di quelle ricette jolly che ti salvano in qualsiasi momento per preparare in poco tempo, anzi pochissimo, strudel salati e torte rustiche golosissime! Che differenza c’è tra una pasta frolla salata e una pasta brisee? La pasta frolla può essere sia salata che dolce e contiene uova, la pasta brisee invece è ideale per preparazioni salate e non contiene uova, anche se potrebbe essere utilizzata per la preparazione di dolci, dato il suo sapore neutro e quindi adatto ad ogni preparazione. Sia la pasta frolla che la brisée devono essere impastate per poco tempo, per non riscaldare il panetto. Solitamente vengono preparate con il burro ma io, come ben sapete, utilizzo molto più volentieri l’olio ed ecco allora che vi presento la ricetta di oggi. Per questa brisee non ho usato il lievito e ho utilizzato l’olio di semi di girasole biologico, molto più delicato; se preferite, utilizzate tranquillamente l’olio di oliva. Pronti allora per preparare con me la pasta brisee all’olio senza lievito? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
Se cercate ricette di torte salate per utilizzare questa base di impasto, ecco altre proposte:
Ingredienti per la pasta brisee all’olio senza lievito
Cosa ci serve
Come preparare la pasta brisee all’olio senza lievito
Per la preparazione di questa ricetta potete utilizzare tranquillamente il mixer oppure, se preferite, impastate velocemente a mano. In una ciotola o nel mixer versate la farina setacciata, l’acqua, l’olio e il sale. Azionate il mixer fino a quando il panetto si attaccherà alle pale oppure impastate velocemente fino ad ottenere il vostro panetto. Tenete presente che l’impasto risulterà meno omogeneo rispetto alla brisee classica, per la presenza dell’olio. Questo impasto non ha bisogno di riposo.
La vostra pasta brisee all’olio senza lievito è pronta per essere utilizzata! Utilizzate la brisée all’olio per preparare strudel salati farciti a piacere; oppure per la preparazione di ottime torte salate e rustiche; ideale anche da dividere a metà per preparare delle ottime focacce farcite, senza lievito. Un impasto davvero versatile, che adorerete, parola mia!
Consigli di Paola
– Solitamente io utilizzo farina tipo 0 o di farro ma, per questa ricetta, potete usare la farina che preferite, anche integrale.
– Per olio di semi di girasole bio intendo quello che si può utilizzare anche a freddo, non quello per friggere. Lo potete trovare nei supermercati ben forniti e nei negozi di alimentazione naturale e biologica.
– Solitamente per la cottura di questo impasto occorrono 30 minuti in forno statico preriscaldato, a 180°; come sempre, vi consiglio di attenervi alle istruzioni e temperature del vostro forno di casa.
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Dosi variate per porzioni
