E dopo la mia pasta frolla salata e pasta frolla alla ricotta, oggi vi propongo la ricetta della pasta brisee salata alle erbette delle sorelle Simili. Le sorelle Simili, dopo una vita come fornaie, dal 1986 hanno gestito per molti anni a Bologna una scuola di cucina conosciuta in tutto il mondo e hanno tenuto corsi in Europa, America e Giappone. In uno dei loro libri ho trovato la ricetta di questa pasta brisè, ideale da utilizzare per delle torte salate deliziose o biscotti salati da aperitivo! Questo impasto viene perfetto, si stende facilmente e si può congelare, in modo da prepararlo in anticipo ed utilizzarlo al momento opportuno. Inoltre ha un sapore decisamente unico, dato dalle erbette che vengono aggiunte all’impasto. Pronti allora per preparare con me questa deliziosa pasta brisée salata alle erbe? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
Vi consiglio delle torte salate che potete preparare con questa brisè:
Ingredienti per la pasta brisee salata alle erbette
Cosa ci serve
Come preparare la pasta brisee salata alle erbette
Prima di tutto lavate tutte le erbette, asciugatele con un canovaccio pulito e tritatele grossolanamente con un coltello.
Mettete la farina e il sale in una ciotola, aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente e unite anche le erbette tritate. Cominciate ad impastare con le mani, aggiungendo l’acqua a poco a poco. Dovete ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Coprite la ciotola con pellicola da cucina e fate riposare l’impasto in frigo per 30 minuti.
La pasta brisee è pronta per essere utilizzata! Potete anche congelarla.
Note
– Le torte salate preparate con questo impasto si cuociono in forno statico preriscaldato, a 180° per 50/60 minuti.
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Dosi variate per porzioni
