Oggi prepariamo assieme i bignè alla crema con pasta choux al cioccolato, mamma mia quanto sono golosi! Ideali da servire come dolce dopo i pasti e tra le paste della domenica, piaceranno a tutti! I bignè al cioccolato possono essere farciti a piacere con crema pasticcera classica, con crema pasticcera al cacao o semplicemente riempiti di panna montata, una vera golosità! La stessa ricetta di pasta choux al cioccolato può essere utilizzata per preparare delle zeppole al cacao o una golosa Paris Brest al cioccolato! Pronti allora per preparare con me questi deliziosi bignè alla crema con pasta choux al cacao? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
Se cercate altre ricette di dolci ideali da gustare dopo i pasti, vi consiglio queste ricette:
Ingredienti per i bignè alla crema con pasta choux al cioccolato
Per la pasta choux al cioccolato
Per la crema pasticcera
Cosa ci serve
Come preparare i bignè alla crema con pasta choux al cioccolato
Prima di tutto preparare la pasta choux al cioccolato. Versate l’acqua in una pentola, unite il burro e fatelo sciogliere con un pizzico di sale. Aggiungete anche tutta la farina e il cacao setacciato, cuocete per qualche minuto, mescolando con una spatola fino a quando il composto non diventerà molto sodo, inizierà a staccarsi dal fondo e dalle pareti e sul fondo della pentola si sarà formata una specie di patina. Lasciate intiepidire.
Trasferite il composto in una ciotola e cominciate ad aggiungere un uovo alla volta, sempre mescolando con la spatola e aspettando che il precedente sia stato completamente assorbito prima di aggiungere il successivo.
Foderate una leccarda con la carta da forno. Con un cucchiaio bagnato prelevate una piccola quantità di impasto, adagiatelo sulla leccarda con l’ausilio di un secondo cucchiaio. Con le dita bagnate arrotondate perfettamente i bignè. Con queste dosi ricaverete circa 15 bignè. Se volete farli più piccoli utilizzate 2 cucchiaini.
Cuocete i bignè in forno statico preriscaldato, a 200° per 10 minuti e poi a 170° per 20 minuti circa.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera seguendo le indicazioni contenute nella mia CREMA PASTICCERA CON UN SOLO UOVO.
Fate raffreddare i bignè e poi farciteli con la crema pasticcera, spolverizzateli con zucchero a velo e serviteli!
Note
– I bignè alla crema con pasta choux al cioccolato si conservano in frigo per 2 giorni.
– Per formare i bignè potete usare anche una sac a poche.
– Per farcire i bignè potete tagliarli in due e farcirli con un cucchiaio oppure bucarli con la sac a poche e riempirli.
Dosi variate per porzioni
