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Torta salata ai carciofi

La torta salata ai carciofi è una saporita ricetta rustica che si usa preparare soprattutto in primavera, durante la stagione di raccolta dei carciofi. Si prepara facilmente, ideale da servire tra gli antipasti o da portare con sè nelle scampagnate primaverili. Naturalmente è ottima da servire anche come secondo piatto o piatto unico, accompagnata da una fresca insalata. Il bello di questa ricetta è che potete prepararla anche il giorno prima; basterà poi riscaldarla un pò in forno e sarà pronta per essere servita. Per quanto riguarda la base, per questa ricetta non ho voluto usare uova, burro e lievito, ho utilizzato quindi la pasta matta, per rendere la torta più leggera. Vediamo allora assieme come preparare questa delizia!

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Torta salata ai carciofi ricetta
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura50 Minuti
  • Porzioni4 Persone
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Per la pasta matta

  • 200 gFarina
  • 25 mlOlio di oliva
  • 15 mlAceto di vino bianco
  • 4 gSale
  • 80 mlAcqua (circa)

Per la farcia

  • 6Carciofi
  • 200 mlPanna da cucina
  • 2Uova
  • 30 gEmmentaler
  • 30 gParmigiano Reggiano DOP
  • 1 spicchioAglio
  • 3 cucchiaiPrezzemolo (tritato)
  • q.b.Olio di oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Noce moscata
  • 1Limone (per la pulizia dei carciofi)

Strumenti

  • 2 Ciotole
  • 1 Tegame
  • 1 Teglia da 26 cm

Preparazione

  1. Tagliate i gambi dei carciofi, eliminate le foglie esterne più dure ricavandone solo i cuori. Tagliateli in 4 parti e lasciateli a bagno in acqua e succo di limone per non farli annerire.

  2. Preparate la pasta matta. Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete l’olio di oliva, l’aceto e il sale. Cominciate ad impastate, aggiungendo l’acqua a poco a poco. Dovete ottenere una panetto liscio, morbido e non appiccicoso. Fate riposare per 30 minuti.

  3. Versate un pò di olio di oliva in un tegame, fate imbiondire lo spicchio d’aglio per 2/3 minuti. Aggiungete i cuori di carciofo scolati e asciugati. Salate e pepate e fate cuocere per circa 20 minuti. Fate raffreddare.

  4. Preparate la farcia. Sbattete in una ciotola le uova, la panna, e i formaggi. Aggiungete un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Unite alla farcia i carciofi ed amalgamate per bene.

  5. Stendete la pasta matta su un foglio di carta da forno. Dovete ottenere una sfoglia rotonda di circa 30 cm di diametro ed adagiatela su una teglia da forno di 26 cm.

  6. Versateci dentro il ripieno ai carciofi e ripiegate i bordi della pasta matta verso l’interno.

  7. Fate cuocere la torta salata ai carciofi in forno statico preriscaldato, a 180° per 40 minuti. Se notate che la pasta non è ancora cotta, vi consiglio di ricoprire la torta salata con un foglio di carta da forno per non far annerire troppo la farcia e continuate la cottura per altri 10 minuti.

  8. La torta salata ai carciofi è pronta per essere servita! È buonissima anche a temperatura ambiente!

Note

– Se non volete utilizzare la pasta matta, potete utilizzare la pasta brisèe, la mia PASTA BRISÈE ALL’OLIO, la PASTA FROLLA SALATA oppure pasta sfoglia già pronta.

– Se non avete emmentaler in casa, utilizzate pure solo parmigiano.

4,9 / 5
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Torta salata ai carciofi di zia Rosa

Torta salata ai carciofi buonissimaLa torta salata ai carciofi di zia Rosa è un fagotto di pasta morbida ripiena di deliziosi e morbidissimi carciofi e formaggio. Zia Rosa è la proprietaria di un ristorante molto carino dove ho assaggiato per la prima volta questa delizia tra gli antipasti! E lei gentilmente mi ha donato la ricetta. Ottima da servire come secondo piatto, come piatto unico oppure tra gli antipasti. Ideale da presentare sulle tavole a Natale e specialmente a  Pasqua e Pasquetta. Facilissima da preparare, seguitemi nella ricetta e vedrete! Continua a leggere “Torta salata ai carciofi di zia Rosa”

  • Preparazione:
  • Cottura:
  • Porzioni:

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