Una ricetta molto saporita è la pasta con melanzane e cozze, un piatto che ci catapulta nella bella stagione. Con l’arrivo della primavera, c’è voglia di qualcosa di più fresco rispetto ai tipici piatti autunnali e invernali, che sono più caldi e confortevoli. È così che iniziamo a utilizzare le primizie di stagione, come le melanzane, le zucchine e i peperoni. Questi ingredienti, combinati tra loro o con altri ingredienti di pesce come vongole, cozze, seppie, calamari e gamberi, oppure con carne come salsiccia, carne di maiale, pollo, pancetta, guanciale o speck, ci permettono di ottenere sughi davvero gustosi, perfetti sia come contorno che come condimento per pasta o riso.
Così come le cozze sono un ingrediente molto versatile da poter utilizzare per arricchire sughi e ragù sia di pesce che a base di verdure e ortaggi.
Ecco qualche altra ricetta che vi può interessare con cozze e melanzane:
Ingredienti per la pasta con melanzane e cozze facilissima senza glutine:
Cosa ci occorre:
Preparazione della pasta con melanzane e cozze senza glutine.
La preparazione della pasta con melanzane e cozze senza glutine è semplice. I tempi necessari per la realizzazione sono quelli che occorrono per preparare e cuocere gli ingredienti principali della ricetta cioè le melanzane e le cozze.
Procedete quindi con la preparazione delle basi della ricetta.
Per prima cosa procedete con la pulizia delle cozze.
Preparate anche le melanzane.
Le melanzane necessitano di un’oretta di riposo per perdere l’amaro. Lasciatene solo una con la buccia, le altre invece pelatele e tagliatele prima a fette dello spessore di almeno 1,5-2 cm. Dopodiché, tagliatele a dadini e disponetele in un colapasta a strati, cospargendo ogni strato con del sale fino. In questo modo, le melanzane perderanno l’acqua di vegetazione e il suo amarognolo, rendendole così più dolci. Trascorso questo tempo, sciacquatele abbondantemente sotto l’acqua corrente e mettetele a scolare.
A questo punto, procedete con la frittura: in una padella dai bordi alti, mettete abbondante olio e tuffate le melanzane, poche per volta, facendole dorare. Scolatele e adagiatele su un foglio di carta assorbente, tenendole da parte.
Sarete pronti a questo punto a preparare il sugo di melanzane e cozze.
In una padella capiente fate soffriggere una base di aglio tritato finemente, olio extravergine di oliva e peperoncino. Quando l’aglio è dorato aggiungete i pomodorini tagliati a dadini piccoli, lasciate appassire dopodiché aggiungete metà delle melanzane fritte. Fate cuocere 5/6 minuti le melanzane con i pomodorini e quando il sughetto dei pomodori si sarà asciugato, tuffate le cozze sgusciate, con il loro sugo sugo delle cozze filtrato, facendo insaporire. Lasciate un pó delle cozze nei gusci in modo da decorare i piatti una volta pronti.
Arrivato il momento di mangiare.
Mettete a bollire l’acqua in una pentola capiente, salate e calate la pasta. Lasciate cuocere al dente e una volta pronta scolate la pasta direttamente nella padella con il sugo.
Saltate in modo che il sugo diventi cremoso e abbracci la pasta. Servite il vostro piatto di pasta con melanzane e cozze bello fumante con l’aggiunta di un po’ di basilico fresco.
Buon appetito by Annagaia
Qualche consiglio sulle melanzane
A seconda del tipo di melanzane che utilizzate cambierà il modo di preparazione delle stesse. Infatti per quelle tonde viola e per le melanzane siciliane, ovali e scure, potrebbe anche non occorrere il passaggio relativo al riposo del sale, perché di loro sono già molto dolci. Viceversa per le melanzane perline o le cannelline, per intenderci quelle lunghe, il passaggio del riposo nel sale è necessario per fare eliminare l’acqua di vegetazione che è piuttosto amara.
Dosi variate per porzioni
