Red velvet di San Valentino senza glutine
Una torta golosa e romantica la torta red velvet di San Valentino senza glutine perfetta per festeggiare il giorno dell’amore.
Ingredienti per la torta red velvet di San Valentino senza glutine:
- 110 gr di farina senza glutine Mix C o farina per dolci Nutrifree o farina per dolci Molino Dallagiovanna
- 40 gr di fecola di patata senza glutine
- 10 gr di lievito per dolci consentito
- una punta di cucchiaino di sale
- 10 gr di cacao amaro consentito
- un cucchiaino di colorante rosso senza glutine
- un bicchierino di liquore alchermes (facoltativo)
- 90 gr di burro a temperatura ambiente
- 150 gr di zucchero
- 2 uova e un tuorlo
- 125 gr di yogurt bianco
- essenza di vaniglia
Ingredienti per farcire e guarnire:
- 400 gr di panna da montare
- 100 gr di cioccolato bianco
- amarene
- 50 ml di alchermes
- 50 ml di sciroppo ad amarene
Preparazione della base per la red velvet cake senza glutine:
La realizzazione della red velvet cake di San Valentino è semplice più di quanto sembri, basta seguire tutti i passaggi.
Io ho usato la planetaria con la frusta per montare ma potrete utilizzare anche uno sbattitore, importante è seguire tutti i passaggi. Se usate il Bimby la ricetta completa con tutti i passaggi la trovate qui.
Innanzitutto fate lavorare il burro, a temperatura ambiente, e lo zucchero fino a che non diventi una crema bianca e spumosa. Quindi aggiungete il sale e unite le uova, uno alla volta, facendo assorbire ciascun uovo completamente dall’ impasto della nostra red velvet gluten free, prima di aggiungere quello successivo.
Una volta amalgamato il tutto, unite lo yogurt e la vaniglia fate assorbire.
Aggiungete a questo punto tutti gli ingredienti secchi: la farina, il lievito, il cacao mescolati e setacciati e fate lavorare per 5 minuti. Raccogliete tutto l’impasto con una spatola e poi fate lavorare per altri 5 minuti.
Preriscaldate il forno a 180° e imburrate una teglia da 18 cm di diametro.
Versate all’interno della teglia l’impasto e infornate per 35/40 minuti a 180° nel forno preriscaldato. Una volta cotto il pan di spagna red velvet senza glutine mettete a raffreddare.
Procedete quindi a preparare la crema per la farcitura.
Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria e mettete a raffreddare in frigorifero. Dovrà risultare ben freddo.
Quindi montate la panna in modo che risulti un composto compatto e fermo.
Montate leggermente il cioccolato bianco una volta raffreddato e aggiungetelo alla panna senza farla smontare.
Procedete alla composizione della torta di San Valentino senza glutine.
Tagliate a metà la red velvet senza glutine, tagliandone una fettina sottile che sbriciolerete e vi servirà per la guarnizione.
Mettete la base su un piatto da portata, bagnate con la bagna preparata con sciroppo di amarena e alchermes e ricoprite con uno strato di crema al cioccolato bianco preparata in precedenza. Mettete qualche amarena spezzettata e ricoprite con l’altro di disco di pan di spagna senza glutine, leggermente bagnato con la bagna.
Quindi con una sac à poche guarnite ricoprendo la red velvet di San Valentino con tanti ciuffetti e cospargete con del pan di spagna sbriciolato.
Happy San Valentine’s Day gluten free…
by Annagaia
