Torta di Albumi al Cioccolato
Avete albumi in esubero e vi va un dolcino…ecco allora la Torta di Albumi al Cioccolato! E’ una torta semplice da preparare e buonissima, solo un po’ di pazienza per montare gli albumi.
Di solito queste torte con gli albumi non è che sappiano di molto, però questa versione al cioccolato mi ha davvero conquistata e spero che conquisterà anche voi!
Ma ora penso che siete curiosi di conoscere la ricetta…
Vediamo come ho fatto?
Ecco a voi gli ingredienti della
Torta di Albumi al Cioccolato
Ingredienti:
- nove albumi o circa 300 ml.
- 300 gr. di zucchero
- 100 gr. di farina00
- 100 gr. di fecola di patate
- 1 bustina di lievito pane degli angeli
- 150 gr. di cioccolato fondente
- 150 gr. di burro
- buccia di un’arancia
- un baccello di vaniglia
per decorare:
- mezzo litro di crema di latte
- 3 cucchiai colmi di zucchero
- 1 cucchiaio di Strega
- fragoline di bosco
E ora andiamo in cucina a preparare la
Torta di Albumi al Cioccolato
- Andando con ordine sciogliamo prima il cioccolato e il burro in un pentolino a fuoco basso e lasciamo intiepidire.
- Intanto versiamo gli albumi, (facendo attenzione che non ci sia traccia di tuorli), nella planetaria e montiamoli a neve ferma e poi pian piano aggiungiamo lo zucchero sempre montando.
- Setacciamo insieme la farina con la fecola e il lievito, uniamo la buccia d’arancia grattugiata e i semini del baccello di vaniglia e uniamo delicatamente a mano agli albumi incorporando dall’alto verso il basso.
- Infine uniamo il cioccolato e il burro cercando di non smontare il composto, versiamo in uno stampo a cerniera da 26 cm. col fondo rivestito di carta forno e inforniamo a 160° per un’ora. Io ho usato lo stampo lungo ma non è indispensabile
- Lasciamo intiepidire, sformiamo il dolce, montiamo la crema di latte ben fredda unendo lo zucchero e il liquore e attraverso una sacca da pasticceria dal beccuccio a stella decoriamo il dolce completando con le fragoline e una grattugiata di cioccolato.
Come vi sembra?
servitevi pure…