Involtini di Melanzane Ripieni

Ricetta semplice!

Ecco una ricetta da preparare in largo anticipo e infornare soltanto qualche minuto prima di servire ai nostri ospiti, poche mosse ed è pronta!

Involtini di Melanzane Ripieni
Involtini di Melanzane Ripieni

Involtini di Melanzane Ripieni

Comincia la bella stagione e chi ha la fortuna di avere l’orto sta piantando un po’ di tutto… noi che non abbiamo l’orto andiamo a comprarli questi questi ortaggi che vengono coltivati in serra tutto l’anno. Io quando in estate ne ho una grande quantità regalata dai miei amici sapete che faccio?

Affetto le melanzane, le griglio o le cuocio semplicemente in padella antiaderente senza aggiungere nient’altro che una spolverata di sale  e poi congelo. Quando ho voglia di involtini le ho già pronte, vi piace l’idea?

Vediamo come ho fatto?

Ingredienti:

  • Melanzane lunghe e sottili
  • una scamorza
  •  una provola comprata il giorno prima e tenuta in frigo affettata
  • tre porcini o una busta surgelata
  • uno spicchio d’aglio
  • olio extra vergine di oliva
  • sale fino

Per il sughetto:

  • un ciuffo di basilico
  • una scatola di passata di pomodoro
  • sale fino
  • olio extra vergine di oliva
  • uno spicchio d’aglio

Inoltre:

  • Parmigiano grattugiato

Involtini di Melanzane Ripieni

Involtini di Melanzane Ripieni
Involtini di Melanzane Ripieni

Preparazione:

  1. Lava e asciuga le melanzane e affettale sottili per il lungo con tutta la buccia.
  2. Grigliale sulla bistecchiera o in padella antiaderente dapprima spolverata con sale fino, rigirale grigliando da entrambi i lati, basteranno pochi minuti di cottura, saranno pronte quando infilzando i rebbi della forchetta la melanzana non rimane attaccata.
  3. Pulisci i porcini con una spazzolina morbida per eliminare il terriccio, affettali sottili e ripassali in padella con un filo d’olio dove avrai dorato ed eliminato uno spicchio d’aglio. Cuocili a fiamma vivace senza salare, sala solo a fine cottura.
  4. Affetta la provola, ormai asciutta, sottilmente insieme alla scamorza.
  5. Stendi le fette di melanzane e farcisci con fettine di provola e scamorza, una foglia di basilico e una cucchiaiata di porcini, arrotola e disponi in teglia coprendo con qualche cucciaiata di sugo e il parmigiano grattugiato.
  6. Inforna per 10 minuti circa per far fondere i formaggi.
  7. Servi caldissimo e filante con una foglia di basilico a decorare!

Consiglio:

Puoi servirli sia come antipasto che per secondo piatto aumentando le porzioni!

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Involtini di Melanzane Ripieni

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