Il Nocciolino Liquore di Noccioli è finalmente pronto,il nocciolino è un liquore fatto di noccioli di tutta la frutta estiva messi a macerare in alcool;è buonissimo e assomiglia tanto all’amaretto.

Ecco la foto che ho fatto per voi

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Il Nocciolino Liquore di Noccioli ha richiesto un bel po’ di tempo affinchè i noccioli scaricassero il loro sapore nell’alcool e oggi finalmente ho deciso di filtrarlo,ha un colore ambrato e un delicato sapore di amaretto e di sicuro lo userò per i miei dolci oltre che per gustare un ”cicchetto” serale nelle giornate fredde invernali.

Questi sono gli ingredienti:

25 noccioli di pesca con attaccata anche un po’ di polpa

25 noccioli di albicocche

25 noccioli di mandorle

25 noccioli di prugne

10 grammi di semi di coriandolo

una manciata di noccioli di ciliegia

1 litro di alcool per liquore a 95°

1 litro di acqua

1 kg. di zucchero

qualche seme di mela (aggiunta in corso d’opera)

Il Nocciolino Liquore di Noccioli

Procedimento:

Il procedimento in se è veloce ma è il tempo di macerazione che deve durare molto.

Si versa l’alcool in un barattolo di vetro e si snocciola tutta la frutta lasciando cadere nel barattolo tutti i noccioli,  Qualche nocciolo l’ho schiacciato per dare più sapore al liquore, specie le ciliegie e i semi di mela.

Si chiude ermeticamente il barattolo e si lascia al sole per un mese ritirandolo in casa la sera e agitando il barattolo ogni giorno.

Io l’ho lasciato molto più tempo a dire il vero quindi il mio liquore è bello carico di sapore e profumo di noccioli,sembra strano usare dei noccioli per fare un liquore eppure vi assicuro che pur essendo appena fatto e quindi non ancora maturato è già buonissimo!

Ma torniamo al procedimento,dopo passato il periodo di macerazione si fa uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero portando ad ebollizione per sciogliere lo zucchero completamente nell’acqua,si lascia raffreddare e poi si versa l’alcool filtrato nello sciroppo mescolando bene,si filtra ancora e si imbottiglia.

Al primo assaggio non è molto forte e lo lascerò maturare un po’ prima di servirlo ma vi assicuro che è una rivelazione e senza nessuna spesa particolare a parte l’alcool e lo zucchero,che ne pensate,in estate ci proverete anche voi?

Non ve ne pentirete ma attenzione non guidate dopo perchè pur essendo fatto in casa è sempre un superalcolico…e se vi fermano e vi fanno la prova palloncino non date la colpa a me…

Assaggiato dopo ben due anni di maturazione…l’invecchiamento gli ha fatto proprio bene, è proprio vero che i liquori a base alcolica danno il meglio invecchiando…

4 Commenti su Il Nocciolino Liquore di Noccioli

  1. E’ una ricetta decisamente molto interessante e veloce come esecuzione- sono in fase raccolta noccioli e presto mi metterò
    all’opera! Mi piace invitare amici a cena e …. sicuramente… con questo “liquorino” farò un figurone. CIAO e grazie!

    • Ciao Luisa, grazie per aver scelto il mio ‘nocciolino’ per i tuoi ospiti!
      Già che ti trovi fai pure l’amaretto ‘Disalerno’ coi noccioli di nespole,è ancora più aromatico ed è ancora periodo adatto.
      Io ho trovato un fruttivendolo generoso che mi ha regalato le nespole del suo albero, un po’ bruttine da vendere perchè colpite dalla grandine…ma tanto a noi servono i noccioli…
      Buona giornata!!!

    • Ciao Nadia, ho aggiunto in ricetta…grazie per la domanda…una parte li ho lasciati interi e una parte li ho spezzettati per evitare che cedessero troppo la parte amarognola che poi è anche un po’ tossica se eccessiva!
      Ieri l’ho assaggiato dopo due anni ed è diventato ancora più buono…
      Grazie per essere passata nella mia cucina
      Maria

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