Tanto per non annoiarmi ho pensato di fare gli spatzle alle melanzane con la farina di ceci.
Davvero gustosi col sughetto alle melanzane.
I due sapori si sposano veramente bene!
L’impasto degli spatzle
ho messo nel bimby 250 ml. d’acqua e 2 uova
ho unito 150 gr. di farina di ceci e 230 gr. di farina 00
ho azionato il bimby e amalgamato x pochi secondi
ho ottenuto questa pastella
ho fatto riposare la pastella così ottenuta mentre ho messo su l’acqua per gli spatzle e ho preparato il sughetto così:
ho trifolato in padella 2 melanzane tagliate molto sottili con 2 spicchi d’aglio che poi ho eliminato e qualche peperoncino verde dolce,i friggitelli,con poco olio extra vergine perchè le malanzane hanno la tendenza ad assorbirne molto.
Vi regolate voi a seconda della quantità di sugo da preparare.
Quando li ho visti ben rosolati li ho accantonati nell’angolo della padella e ho unito i pomodorini tagliati a metà e una foglia di alloro e ho fatto rosolare anch’essi senza schiacciarli
poi ho frullato dei pomodori secchi con un po’ di acqua della pasta e li ho uniti al sughetto
e ho unito anche gli spatzle lessati con l’apposito attrezzo
saltati un attimo con un filo d’olio extravergine
ed ecco il risultato … tanto sapore e colore
deliziosi!