Crostata di Prugne con Farina di Castagne
Oggi vi offro la mia crostata di prugne fatta con la farina di castagne, una vera squisitezza che i miei ospiti hanno gradito assai! Non so voi ma a me la crostata non piace con troppa marmellata, preferisco che ce ne sia uno strato sottile e che ci siano molte strisce di pasta frolla sopra o addirittura coperta con un altro strato di frolla, e così eccola qua!
Crostata di Prugne con Farina di Castagne
Al solito quando ho voglia di dolci oppure ho ospiti da stupire prima guardo in dispensa così oggi è il turno della farina di castagne, comprato senza sapere cosa farne… Non so voi ma a volte quando vado al supermercato oltre alle cose necessarie compro anche qualcosa che al momento non so a cosa possa servirmi…tanto so che in un momento di inventiva la userò!
La farina di castagne ha un profumo e un sapore così avvolgente, da provare assolutamente, e poi mescolata ala farina 0 da alla frolla una consistenza friabile e leggerissima, indescrivibile…per questo motivo passo subito alla ricetta senza perdermi in chiacchiere…
Crostata di Prugne con Farina di Castagne
Ingredienti:
- 400 grammi di farina di castagne
- 300 grammi di farina 0
- 300 grammi di zucchero
- 250 grammi di burro
- 4 uova (circa 200 grammi)
- una bella presa di sale
- una bustina di lievito per dolci
Inoltre
- Un barattolo di confettura di prugne
Preparazione:
- Versare gli ingredienti in polvere nella planetaria e unire il burro a tocchetti, azionare la macchina con la foglia o K e sabbiare gli ingredienti.
- Unire le uova lavorando poco l’impasto che diverrà bricioloso occorreranno pochi minuti. Il tutto si può fare anche a mano in una ciotola o sulla spianatoia.
- Spegnere e compattarlo con le mani.
- Far riposare l’impasto per circa 20′ e poi stenderne metà sulla spianatoia col mattarello all’altezza di circa mezzo centimetro aiutandosi con una spolverata di farina.
- Disporlo in uno stampo a cerniera col fondo ricoperto di carta da forno.
- spalmare uno strato di confettura di prugne e coprire con un altro strato di frolla.
- Fare qualche decorazione e infornare in forno preriscaldato a 200° abbassando a 170 in entrata per circa 30- 40 minuti regolandosi col proprio forno.
Note:
Ho preferito non aggiungere aromi alla frolla per far risaltare il profumo e il sapore della farina di castagne
Qui troverete la crostata arlecchina, scoprite perchè l’ho chiamata così…