Conserva di Peperoni in Agrodolce. L’homemade impazza, oggi vi presento la mia gustosa conserva di peperoni in agrodolce fatti in casa, non è solo una mania ma una necessità e anche attenzione al mangiar sano! Nutrirsi senza additivi o conservanti è molto meglio ma l’importante è stare attenti all’igiene e alle istruzioni per una corretta conservazione perchè spesso ”il fai da te” non è sinonimo bontà e salute. Questi peperoni sono una vera chicca per avere un contorno pronto in qualsiasi momento dell’anno o per uno spuntino improvviso!

L’avete capito che mi piacciono i peperoni,eh? Allora quando non è stagione ecco come rimedio. La ricetta è di una vecchina che mi vende le sue verdure dell’orto e io ve la passo volentieri perchè davvero ottima e collaudata!

 Conserva di Peperoni in Agrodolce 

Questo metodo di conservazione in due fasi è molto semplice e non richiede molto tempo se non si conta la notte di riposo…tanto riposiamo anche noi…giusto? Il risultato è davvero sorprendente e anche se può sembrare fuori luogo presentare una ricetta coi peperoni che non sono di stagione io ve la passo lo stesso perchè si possono consumare tutto l’anno, quindi segnatevela e appena avete a disposizione dei bei peperoni rossi e gialli potrete fare la scorta anche voi in dispensa.

Ecco gli ingredienti:

2 kg. di peperoni rossi e gialli

400 gr. di aceto di vino bianco

80 gr. di sale rosa

280 gr. di zucchero bianco

2 bicchieri di olio di girasole

origano

qualche granello intero di pepe nero( 3 per barattolo)

aglio

peperoncino

olio di girasole qb

 Conserva di Peperoni in Agrodolce 

Procedimento:

Versare in una pentolona, che conterrà pure i peperoni, l’aceto, il sale, lo zucchero e l’olio e portare a ebollizione, spegnere e lasciare qualche minuto in attesa.

Intanto avrete lavato e asciugato i peperoni e tagliati a filetti sottili circa un centimetro, versateli nella pentola, coprite e lasciate macerare così 12 ore, io di solito faccio questo lavoro la sera, così la mattina li scolo per bene dal liquido di macerazione e li condisco con un paio di spicchi d’aglio tagliati fini, origano, olio di girasole, peperoncino, se piace, e qualche granello di pepe nero intero.

Avrete a questo punto già pronti i barattoli di vetro lavati e sterilizzati, io lo faccio in forno perchè ce ne vanno molti di più, a 120° circa, mentre i coperchi, che compro nuovi, li metto a bollire qualche minuto. Naturalmente potete usare il metodo tradizionale di sterilizzazione per bollitura nel solito pentolone per circa 15 minuti e poi facendo attenzione a non scottarvi li svuotate e invasate.

Riempio i barattoli coi peperoni senza premere e senza riempire fino all’orlo, lascio un centimetro vuoto e copro con l’olio, mi accerto che non ci siano bolle d’aria battendo leggermente i barattoli sul tavolo per farle salire a galla e chiudo bene facendomi aiutare da mio marito con la sua forza bruta… e sterilizzo per 20′ contando dal momento che vanno in ebollizione.

Si fanno raffreddare in pentola e il giorno dopo si ripongono in dispensa o in un luogo fresco e buio; è buona norma farli insaporire un po’ prima di consumarli, così saranno più gustosi, a volte ne metto un po’ anche insieme alle melanzane sott’olio e oltre al gusto  rallegrano pure il colore spento delle melanzane…anche l’occhio vuole la sua parte, non è vero?

Un consiglio importante!

Per evitare di tenere aperto il barattolo per troppo tempo in frigo io compro barattolini piccoli così una volta aperti finiscono in un paio di giorni e non ci sono pericoli di muffe.

Che dite vi piace l’homemade?

A me piace fare di tutto in casa e sicuramente troverete altre idee tornando a farmi visita, intanto assaggiate i miei peperoni in agrodolce!

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