Boccioli di Radicchio e Gorgonzola.
Oggi ho fatto la pasta fresca, una sfoglia ripiena dal gusto deciso!!! Molto veloci i boccioli radicchio e gorgonzola… oltre che buonissimi e anche scenografici!
Da gustare con passione…
Boccioli di Radicchio e Gorgonzola
La pasta fresca è la mia passione e appena ho un attimo impasto il mio mezzo kg. di semola rimacinata, con l’impastatrice subito si fa… così non mi resta che cuocere il radicchio per 10 minuti mentre sbollento la sfoglia e in un attimo è pronto, solo 10 minuti in forno sotto il grill per gratinare un po’ e slurp slurp…in poco più di mezz’ora si mangia divinamente!!!
Vogliamo vedere come ho fatto?
Ingredienti per 4 persone:
per la sfoglia:
1/2 kg. di semola rimacinata
un uovo
200 gr. di acqua
ripieno:
un cespo di radicchio di Chioggia bello grosso o due trevigiani
una cipolla piccola
300 gr. di gorgonzola dolce e cremoso Gim
parmigiano grattugiato qb
sale rosa
olio extra vergine di oliva
Procedimento:
Per prima cosa ho impastato la sfoglia,
poi ho pulito e tagliato a julienne il radicchio e fatto rosolare in padella con la cipolla tritata fine, ho salato e appena si è appassito ammorbidendosi ho spento, bastano pochi minuti.
Intanto ho messo su l’acqua per sbollentare la sfoglia, l’ho salata e una per volta ho steso e calato le sfoglie e mentre ne farcivo una, l’altra cuoceva, le ho distese sul tagliere e ho disposto sopra il radicchio cotto e il gorgonzola a cubetti e le ho arrotolate, ho tagliato a metà i rotoli in modo da ottenere i boccioli e disposti in teglia in piedi, l’uno accanto all’altro e ho infornato per 6 o 7 minuti a 200° e poi ho spolverato ancora la superficie con un po’ di parmigiano e un cubetto di gorgonzola in ogni bocciolo e rimesso due minuti al grill a rosolare.
Come si può descrivere un piatto così?
Secondo me va solo gustato… senza sensi di colpa!
Vi ho conservato due boccioli, ho fatto bene?
