Oggi vi propongo un risotto vegetariano buonissimo, il risotto con pizzottera di muscolo di grano, piselli e cipolla di Tropea. Ma cos’è la pizzottera? Nella mia ricetta del muscolo di grano al pepe rosa vi ho spiegato in modo dettagliato cos’è il muscolo di grano e dove potete trovarlo, vi invito a leggere la ricetta precedente se ancora non conoscete questo prodotto vegetariano davvero buonissimo, che sostituisce la carne in molti piatti veg. La pizzottera affumicata è uno dei prodotti del muscolo di grano che in famiglia amiamo di più! Il suo sapore affumicato dona ad ogni piatto un gusto davvero speciale, è un prodotto biologico, leggero e senza grassi, adatto a chi segue un’alimentazione vegetariana, a chi soffre di colesterolo alto, ma non solo. Il muscolo di grano, e in questo caso la pizzottera affumicata, piace davvero a tutti! Vi dico solo che Vito, mio cognato, che adora la carne ed è anche un accanito cacciatore, pensate un pò…..è ghiottissimo di muscolo di grano e della pizzottera! Pronti allora per preparare con me questo gustoso risotto vegetariano, con pizzottera, piselli e cipolla di Tropea? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
Se cercate altre ricette vegetariane, vi propongo queste:
- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni4 Persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti per il risotto con pizzottera di muscolo di grano
Per il brodo vegetale
Per il risotto
Cosa ci serve
Come preparare il risotto con pizzottera di muscolo di grano
Prima di tutto lavate e pelate la carota, lavate e togliete eventuali fili al gambo di sedano, lavate e pelate la cipolla. Inserite le verdure in una pentola, aggiungete 1 litro di acqua, 1 cucchiaio di olio e il sale. Portate a bollore. Dopo aver cotto il brodo vegetale per circa 15 minuti, filtratelo e tenetelo da parte al caldo.
Nel frattempo, in una casseruola capiente, preparate il soffritto per il risotto; lavate e sbucciate la cipolla di Tropea, tritatela con il coltello e fatela imbiondire in olio di oliva, sfumate con il vino. Aggiungete i piselli e la pizzottera affumicata, fate cuocere per circa 10 minuti, salate.
Nel frattempo controllate il riso, per evitare la presenza di sassolini o chicchi non buoni, lavatelo per bene e unitelo al condimento. Cominciate a cuocere il riso, aggiungendo pian piano il brodo vegetale con un mestolo e mescolando con un cucchiaio di legno.
Dopo circa 16/18 minuti, quando il riso sarà cotto, spegnete la fiamma, aggiungete il burro e il parmigiano, mescolate per bene per mantecare il risotto.
Servite il vostro risotto aggiungendo del prezzemolo tritato e una spolverata di pepe, buon appetito!
Note
– Se non avete voglia di preparare il brodo con le verdure, potete far sciogliere 2 dadi vegetali in 1 litro di acqua e utilizzare questo brodo per la cottura del riso.
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Dosi variate per porzioni