Oggi vi presento la ricetta di un secondo piatto vegetariano e vegano, il muscolo di grano al pepe rosa. Con un marito vegetariano da anni, mi sono sempre dovuta inventare ricette nuove per preparare soprattutto i secondi piatti. E un bel giorno ho scoperto il muscolo di grano. Un prodotto italiano, genuino, preparato con farina di grano e farina di lenticchie. Di solito i vegetariani consumano molto il seitan o la soia in sostituzione della carne. Ma il seitan è fatto esclusivamente di glutine e farina; il muscolo di grano, invece, è preparato anche con farina di lenticchie quindi ha sicuramente un valore nutrizionale maggiore, oserei dire uno dei pochi prodotti con valori nutrizionali simili alla carne ma completamente privo di colesterolo. E poi è tanto buono! Nella mia famiglia ormai lo mangiamo tutti, anche chi continua a mangiare carne e vuole ogni tanto cambiare menù! Il muscolo di grano è prodotto in Calabria da Enzo Marascio, che arricchisce un semplice impasto di farina e legumi con olio, erbe ed aromi fino a creare un prodotto dal gusto mediterraneo davvero unico! Ormai si vende dappertutto, io lo trovo nei negozi di alimentazione biologica e negli ipermercati ben forniti. Il muscolo di grano è un prodotto biologico e viene preparato in tantissimi formati: fiorentina, burger, spezzatino, straccetti, simil porchetta, simil salame, tantissime tipologie di affettati vegetariani buonissimi. Pronti allora per preparare con me la fiorentina vegetariana al pepe rosa? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per il muscolo di grano al pepe rosa
Cosa ci serve
Come preparare il muscolo di grano al pepe rosa
Prima di tutto lavate per bene tutte le erbette. In una padella, fate soffriggere lo spicchio d’aglio nell’ olio di oliva, aggiungete tutte le erbette e le bacche di pepe rosa. Fate insaporire per almeno 5 minuti.
Aggiungete la fiorentina di Muscolo di Grano, fate cuocere per circa 5 minuti a fuoco vivo per farla insaporire per bene nel condimento.
Togliete il muscolo di grano e tenetelo da parte al caldo. Versate la panna di soia nel condimento e fate insaporire per altri 5 minuti..
Dopodichè frullate le erbette e la panna e preparate la cremina al pepe rosa. Versate la crema al pepe rosa sul Muscolo di Grano e servite caldo. Una vera delizia! Accompagnate questo delizioso secondo piatto vegetariano con verdurine di stagione saltate in padella e purè di patate. Un successo assicurato!
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Dosi variate per porzioni
