E’ una focaccina bassa e croccante che si gusta calda, è fatta con la farina di ceci, acqua e olio, dopo cotta è indispensabile una spruzzata di pepe. E’ un cibo sano, semplice e davvero gustoso.
Ingredienti per una teglia di 32 cm di diametro
200 gr. di farina di ceci
600 gr. di acqua
30-40 gr. di olio extravergine di oliva
sape e pepe
Per far si che la socca sia più buona è meglio preparare la pastella in anticipo in modo che la farina di ceci si reidrati. Mettete quindi in un contenitore l’acqua e aggiungere la farina di ceci, il sale e l’olio, mescolate con cura in modo che non si formino grumi.
Lasciare a riposare per qualche ora.
Accendere il forno in modalità ventilata a 225°
Rivestite di carta da forno una teglia di 32 cm di diametro, ungetela e versatevi la pastella della socca dopo averla mescolata con cura. Parte dell’olio verrà a galla formando dei cerchi.
Mettere in forno per circa 20 minuti, fino a che non avrà assunto un bel colore nocciola, io di solito terminata la cottura accendo per qualche minuto il grill in modo che la Socca diventerà croccante in superficie ma rimarrà morbida al suo interno.
Se si formano bolle in superficie pungetele con uno spiedino.
Togliere dal forno e spolverizzare con una generosa dose di pepe macinato fresco, tagliare a triangoli e servire immediatamente. E’ un gustoso secondo piatto ma se tagliato a quadrettini può essere servito come antipasto, a voi la scelta!
Sentirete che profumino si spanderà per casa………..
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Buonissima. Sono stata in Costa Azzurra la scorsa settimana e non potevo non mangiare la socca, un piatto tipico del posto.
Ciao Maria, mi fa piacere che la pensi come me
Sicuramente da provare, grazie per l’idea.
Grazie a te
adoro la cecina…tutti in famiglia ne andiamo matti….non sapevo la facessero anche in Francia!
Anche io la adoro, è stata una sorpresa anche per me
Ciao la pastella x la socca a me viene molto liquida. Si indurisce poi con la cottura? Grazie ciao
Da noi a Spezia è tipica e irrinunciabile, è la farinata. Ma per la verità rimane molto più gialla all’interno, forse perchè la facciamo più bassa. Verso Savona la fanno “bianca”, semola e ceci. E a me è piaciuta un sacco anche quella. In casa è più difficile raggiungere ottimi risultati, però si può fare 🙂
Anche in Francia la fanno bassa bassa……non sapevo delle abitudini di Savona, grazie per le tue informzioni
Si Beniamina, diventa come una frittata come consistenza, croccante sopra, morbida dentro
a Torino la chiamiamo farinata..troooppo buona!
concordo con te
Mi ricorda un po’ la ns farinata di ceci….la proverò…grazie.glo
Si Glo, è proprio la nostra farinata
che buona..la adoro cara,complimenti!!!! :-))
Bacioni e felice week end <3
Grazie mille……buon inizio di settimana!
appena h tempo la provo, deve essere ottima
E’ la nostra torta di ceci…….squisita
Invoglia ha proprio un bell’aspetto
è anche molto buona
Bella ricetta ….da provare
Grazie, a noi piace molto