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Vellutata di finocchi al curry light e colorata

| Da fare in anticipo, per chi è a dieta, primi piatti, Ricette veloci

La vellutata di finocchi e curry è molto amata in casa mia, veloce sana e leggera è una delle creme che preparo durante l’inverno. E’ un modo per far mangiare le verdure ai miei figli che sono poco propensi a consumarla fresca, una volta cotta emana un profumo delizioso. Ha una consistenza cremosa, io di solito la servo con i crostini di pane, perchè è gradevole sentire dei cubetti croccanti sotto i denti.

Questa crema vi sazierà con pochissime calorie ed il gusto è…..fantastico! Il curry poi conferisce un profumo davvero gradevole ed un colore invitante

vellutata di finocchi
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    20-25 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Molto Basso

Ingredienti

Ecco cosa serve per la ricetta

  • Finocchi 400 g
  • Patate 400 g
  • cipolla mezza
  • Brodo vegetale 500 ml
  • Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
  • curry q.b.
  • Crostini di pane 4 cucchiai

Preparazione

La vellutata si prepara così

  1. vellutata di finocchi

    Versare sul fondo della casseruola 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungere la cipolla tagliata a pezzettini e rosolare a fuoco lento aggiungendo anche un paio di cucchiai di brodo vegetale.

  2. Lavate e sbucciate le patate e fatele a pezzetti piccoli, in modo da rendere più veloce la cottura, togliere la parte esterna dei finocchi e tagliare anche loro a pezzettini, metterli all’interno della casseruola, aggiungere il brodo vegetale e il curry.

    Mettere il coperchio e portare ad ebollizione.

  3. Far cuocere 20-25 minuti, fino a che le verdure saranno cotte. Assaggiaree regolare in sale e pepe. Quando la minestra sarà intiepidita con un frullatore a immersione trasformarla in vellutata. Si può naturalemente usare qulsiasi robot da cucina tipo Bimby.

    Versarvi un filo di olio e servire con crostini di pane tostati in forno.

    Che ne dite? Non è invitante? E poi è sana e light, economica e si può preparare in anticipo…che volete di più?

Note

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Zuppa di verdure miste e orzo, light e saporita

| Da fare in anticipo, per chi è a dieta, primi piatti

La zuppa di verdure è un confort food, una piacevole calda zuppa per scaldarsi durante le fredde sere autunnali. Si prepara con le verdure di stagione mantenendo una giusta proporzione tra orzo e verdure. E’ un primo piatto leggero, economico e molto saporito, si prepara in anticipo, si lascia riposare e si serve calda al momento del pasto. I miei ragazzi la adorano e se devo essere sincera…anche io!

zuppa di verdure
  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    45 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Molto Basso

Ingredienti

Ecco cosa serve…

  • orzo 200 g
  • Sedano 1 costa
  • fagiolini 150 g
  • Pisellini 150 g
  • carota 1 piccola
  • Spinaci 50 g
  • cavolo verza 100 g
  • patata piccola 1
  • cipolla mezza
  • prezzomolo q.b.
  • dado vegetale 1 cucchiaio
  • Acqua 1,2 l

Preparazione

  1. zuppa dei verdure

    Lavare, pulire bene le verdure e tagliarle a pezzetti di piccole dimensioni, togliere i filamenti dal sedano, sbucciare la patata e farla a tocchetti, tagliare a dadini anche la cipolla.

    Volendo, per velocizzare la procedura si possono mettere le verdure nel robot da cucina azionando il pulsante per tritare a intervalli per evitare di ridurle in purea.

  2. Versare il trito di verdura in una casseruola, unire l’orzo perlato, l’acqua ed un cucchiaio  di dado vegetale  fatto in casa, se volete leggere la mia ricetta, la trovate qui

    L’orzo perlato può essere cucinato immediatamente come il riso, evitando  l’ammollo. Quando invece si utilizza l’orzo decorticato, l’ammollo in acqua per 10-12 ore si rivela indispensabile. La stessa ricetta può essere eseguita sostituendo l’orzo con il farro oppure con il riso.

  3. Portare ad ebollizione la minestra e cuocere per 30-40 minuti, fino a quando l’orzo sarà al dente.

    Nel caso in cui  il liquido asciugasse eccessivamente in cottura, aggiungere altra acqua bollente.

  4.  

    Controllare la cottura dell’orzo perlato, spegnere il fuoco, far riposare qualche ora, così sarà più buona.

    Servire in tavola, vi consiglio di  aggiungere del formaggio parmigiano grattato e un cucchiaio di olio extra vergine di oliva.

    …Da leccarsi le dita

     

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Crema di zucchine light per l’estate e l’inverno

| Da fare in anticipo, per chi è a dieta, primi piatti, Ricette veloci

Crema di zucchine……che buona, è uno delle mie preferite…..ottima per l’inverno e fantastica gustata fredda in estate. E’ un primo piatto light….ed un modo furbo per far mangiare le verdure ai bambini.

Questa crema di zucchine è una ricetta di famiglia, me la preparava mia mamma quando ero piccola, le zucchine non erano proprio la mia passione, ma cucinate così mi sembravano buonissime, immergevo il cucchiaio in una crema densa e profumata, ancora mi sembra di percepirne il buon sapore…

crema di zucchine

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Paella ricetta veloce per chi non ha tempo

| primi piatti, Ricette veloci

Qualche giorno fa ho fatto un esperimento, devo dire ben riuscito, desideravo da tanto preparare la Paella, buonissimo piatto a base di riso, pesce e verdure originario della Spagna, molto buono ma decisamente lungo.Poi mi è venuta un’idea, ecco come è nata la Paella ricetta veloce ma buonissima. Con questo espediente posso preparare la Paella tutte le volte  che voglio

paella ricetta veloce

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Lenticchie antipasto sano e gustoso

| Antipasti, Da fare in anticipo, per chi è a dieta, primi piatti, Ricette veloci

Fantasia di lenticchie per l’estate è il nome appropriato per questa bella ricetta semplicissima, sana e gustosa. Amate i legumi? Sbrigliate la vostra fantasia e riuscirete a creare un piatto povero vegetariano davvero buono che si gusta freddo e può essere un antipasto oppure un primo piatto, come preferite.

lenticchie

 

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Insalata di quinoa

| Antipasti, Finger food, per chi è a dieta, primi piatti, Ricette veloci

Se siete alla ricerca di un  piatto estivo davvero leggero e nuovo non vi rimane che provare questa insalata di quinoa. Nei mesi estivi preferisco, come molte di voi preparare piatti freschi, leggeri, invitanti e che si preparano in anticipo. Niente di meglio di questa variante di “panzanella”, assolutamente da provare, credetemi!

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Penne speck e noci

| primi piatti

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Questo è uno dei primi piatti più apprezzati e più cucinati  in casa mia , d’altronde le penne, lo speck e le noci  sono sempre presenti nella mia dispensa.

E’ un primo piatto invernale molto saporito, se per caso ne avanza un pò è squisito anche se riscaldato per la cena.
I miei figli amano, al contrario di me, i primi piatti mentre io preferisco carne e pesce.

Non ho la pretesa di postare niente di nuoto, assolutamente no, ma dato che questo sugo   è molto buono, saporito e rapido lo trascrivo qui visto che questo  è il mio ricettario digitale, molto più pratico e piacevole del quadernetto delle ricette che avevo fino a questo momento
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Gnocchi di patate con il trucco

| Bimby, primi piatti

 

gnocchi di patate

Amo gli gnocchi di patate che sono squisiti ma sono un pò lunghi da fare. Una mia cara amica mi ha confidato un trucco da usare quando si ha poco tempo a disposizione, certo che quelli fatti con le patate sono sempre i migliori, ma in mancanza di tempo ci si può organizzare così, ecco perchè li ho chiamati gnocchi furbi con il trucco.

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