I Chocolate Chip Cookies si preparano così:

1. 

   Ecco i mie piccoli trucchi per ottenere dei biscotti perfetti:

   • Usare in proporzione più zucchero di canna rispetto a quello bianco per far si che il biscotto risulti meno umido all’interno
   • Far riposare l’impasto in frigo diverse ore, io consiglio di prepararlo la sera per poi cuocere i cookies la mattina o il pomeriggio. Il riposo della pasta permette di ottenere un biscotto più corposo
   • Per ottenere un prodotto finale tutto uguale usate il porzionatore del gelato dando l biscotto una forma rotonda come una pallina
   • Lasciate i cookies in frigo fino a che il forno non è arrivato a temperatura

2. 

   Prepariami i Cookie!

   In un contenitore di  media dimensione unite il burro fuso con lo zucchero di canna e bianco, mescolate con una frusta a mano per 30 secondi, poi aggiungete l’uovo intero ed il tuorlo, la vaniglia e amalgamate bene.

   In un altro contenitore più grande  versate la farina, il bicarbonato, l’amido di mais ed il sale. Versate gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescolate con un mestolo fino a quando è ben amalgamato, non lavorare troppo l’impasto per evitare un prodotto finale gommoso.

3. 

   Aggiungete le gocce  di cioccolato (lasciatene qualcuna da parte) e amalgamate bene. Coprite la ciotola con pellicola alimentare e fate raffreddare in frigorifero per alcune ore (meglio tutto la notte).

   Togliete l’impasto dal frigo e fatelo riposare a temperatura ambiente per 10 minuti. Con l’aiuto di un dosa gelato formate tante palline, le mie di solito pesano 40 gr. circa l’una. Appoggiate i biscotti su una teglia ricoperta con carta forno, distanziandoli bene perché in cottura tendono ad espandersi. Mettete le teglie con i biscotti in frigorifero. Accendete il forno a 175° funzione ventilala. Fate cuocere i biscotti nella parte centrale per 12-13 minuti. Una volta sfornati i cookies saranno molto morbidi, mettete sopra le gocce di cioccolato tenute da parte.

   Lasciateli sulla teglia fuori dal forno per 10 minuti  e poi trasferiteli su di una gratella a raffreddare.

5. Questi biscotti sono delicati per quanto riguarda la cottura, io di solito facci una prova cuocendone uno solo, in modo da rendermi conto dei tempi e della temperatura e della dimensione del biscotto.

1. Vi consiglio un altro trucco utile  se arrivano amici inaspettati, puoi presentargli un piatto di biscotti caldi appena sfornati in 10 minuti. Ecco come fare: congelate l’impasto già diviso in palline singole, così da poterle infornare direttamente dal freezer. Appoggiatele prima sopra una teglia, poi quando diventano più dure trasferitele dentro sacchetti da congelatore.

I biscotti sablé si preparano così

1. 

   All’interno di una ciotola mettere la farina, il pizzico di sale, il cacao, ed il burro tagliato a pezzettini. Impastare velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto che assomiglia alla sabbia bagnata.

   Potete lavorare il composto a mano oppure con l’aiuto di un robot da cucina.

   Unire il tuorlo d’uovo e se occorre anche un cucchiaio di latte, lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo e facilmente lavorabile.

2. 

   Avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigo s riposare per circa 4 ore.

   Togliere dal frigo il panetto, spolverizzare il piano di lavoro con il cacao, stendere l’impasto con l’aiuto del mattarello allo spessore di mezzo centimetro.

3. Non usare la farina sul piano di lavoro, sciuperebbe irrimediabilmente l’aspetto estetico dei vostri biscotti

   Con le formine che preferite tagliate i biscotti, io ho usato queste come per le “paste di meliga”.  Sono carini i miei biscotti sablé al cacao, vero?

   Appoggiare i biscotti appena tagliati su una placca coperta da carta da forno, mettere in frigo 30 minuti per evitare che in cottura perdano la loro forma.

5. Mettere in forno a 180° per 10 minuti circa, risulteranno ancora un po’ morbidi, ma mentre si raffreddano diventeranno più duri. Si spargerà per casa un profumo delizioso, questo è il segno che i biscotti sono pronti da sfornare.

   Lasciar raffreddare su una gratella, conservare all’interno di una scatola a chiusura ermetica.