Come sono buoni i cibi fritti, hanno un gusto davvero speciale e piacciono davvero a tutti quanti. Prima di scegliere un apparecchio per creare cibi fritti dovete valutate le caratteristiche dell’elettrodomestico in modo da scegliere la miglior friggitrice.
Il plumcake al cioccolato fondente è una vera tentazione, supercioccolatoso, soffice, per veri amanti della cioccolata. La mattina a colazione, il pomeriggio per la merenda, in ogni momento di golosità questo plumcake al cioccolato è davvero super gradito.
Se poi vuoi renderlo ancora più goloso una volta che l’hai sfornato dallo stampo ed il dolce si è raffreddato bene puoi cospargerlo con una colata di cioccolato fondente che lo avvolgerà creando uno strato ben definito. Il plumcake al cioccolato diventerà il tuo cavallo di battaglia, versatile in tutte le occasioni.
La preparazione di questo dolce è davvero facile, alla portata anche di chi non ha particolare esperienza nel preparare i dessert.
L’unica accortezza se desideri fare bella figura è questa: una volta sfornato il dolce, quando questo sarà raffreddato devi cercare di fagliare un pò la base di appoggio per far si che il dolce, una volta rovesciato sia perfettamente orizzontale.
Devi togliere quella parte bombata in modo che il plumcake appoggi perfettamente sul vassoio di portata. Con un pò di pratica otterrai un buon risultato, direi professionale.
Sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente insieme al burro, fino ad ottenere un composto omogeneo cremoso.
Sbatti 3 tuorli ed un uovo intero insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.
Aggiungi il cioccolato fuso ormai raffreddato e mescola bene senza smontare il composto.
Metti adesso la farina ed il lievito e per ultime le chiare ben montate a neve.
Versa nello stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato. Cuoci in forno a 180° per circca 30 minuti.
Fai raffreddare bene, poi taglia la parte bombata del dolce fino a renderlo piatto.
Scioglia a bagnomaria con poco latte il cioccolato fondente e versalo sul dolce che avrai appoggiato supra una gratella. Fai asciugare perfettamente prima di servirlo.
Da leccarsi le dita…
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I muffin soffici con ricotta e cioccolato sono una vera ghiottoneria, morbidi morbidi, con bei pezzetti di fondente che scrocchiano sotto i denti. Per renderli un pò diverisi dai soliti muffin ho messo al loro interno una manciata di bacche di Goji, conosci queste bacche? Vengono dal Tibet e già da molti anni sono usate nei modi più svariati.
A cosa servono le bacche di Goji? Sono uno spuntino energizzante, saziante, le sostanze contenute all’interno delle bacche essiccate aiutano il sistema immunitario, la perdita di peso, contengono tanti tanti antiossidanti.
Un alimento davvero prezioso.
In una terrina sbatti l’uovo con lo zucchero, lavora bene fino a renderlo gonfio e chiaro.
Aggungi la ricotta setacciata, la farina, un pizzico di sale, il lievito per dolci.
Mecola bene usando la frusta, aggiungi poi l’olio e poco alla volta il latte. Per ultima cosa versa nell’impasto la cioccolata fondente tritata grossolanamente e le bache di Goji tagliuzzate con le forbici.
Versa l’impasto nei pirottini di carta, poni nel vassoio per i muffin e metti in forno caldo a 180°, cuoci per circa 20-25 minuti.
Fai la prova stecchino, prima di sfornare.
Lascia raffreddare prima di servire. L’impasto è super morbido, grazie alla presenza della ricotta nell’impasto. Le bacche di Goji danno un tocco particolare a questi deliziosi muffin.
Da leccarsi le dita…
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| Colazione, Da fare in anticipo, Dolci, Dolci senza uova, Ricette veloci
I fagottini di pasta sfoglia sono un dolcetto prelibato, da farcire secondo il proprio gusto, ad esempio con la cioccolata, la marmellata, la mela fatta a fettine sottili con un pò di zucchero sopra, oppure con la crema pasticcera. Largo alla fantasia! I fagottini con la pasta sfoglia sono così veloci, e così facili che potrebbero prepararli anche i vostri bambini.
La versione che stai per leggere è preparata con la composta di pere, una ricetta che troverai in questo blog, ricetta garantita molto semplice. (la ricetta è linkabile tra gli ingredienti)
Stendi il rotolo di pasta sfoglia nel tavolo e lascialo riposare qualche minuto
Taglialo al centro in due parti e ogni parte suddividi in quattro rettangoli della medesima dimensione.
Appoggia sul lato esterno di ogni rettangolo una cucchiaiata abbondante di composta oppure se preferisci di marmellata, crema pasticcera, crema al gianduia o tutto quello che ti detta la fantasia.
Sulla parte libera del quadrato di pasta sfoglia fai 3 incisioni con un coltello ben affilato. Raddoppia la pasta coprendo la parte con la composta e premi bene i lati aperti in modo che il ripieno durante la cottura non fuoriesca.
Volendo puoi decorare i bordi con i rebbi della forchetta, sarà una sicurezza in più che il ripieno rimarrà all’interno della pasta sfoglia.
Spennalla la superficie con un pò di latte.
Inforna a forno caldo a 200° circa per 10-12 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare prima di gustare.
Da leccarsi le dita…
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| Da fare in anticipo, per chi è a dieta, Ricette veloci, Torte salate
La torta salata con le verdure è una delle ricette furbe più gettonate in casa mia, un poco tempo otterrai un secondo piatto leggero e veloce che incontrerà i gusti anche di chi è particolarmente esigente.
Questa torta salata con le verdure è adatta anche a chi è a dieta, a chi è vegetariano e a chi vuole far mangiare la verdura ai bambini che di solito fanno i capricci quando vedono pietanze verdi nel piatto
Questa ricetta è “furba” perchè si prepara in pochi minuti, per rendere l’esecuzione veloce usa le verdure del minestrone surgelato, la tua quiche sarà un successone assicurato, avrai tutte le verdure già tagliate a dadini pronte per la cottura, una vera furbata. Non dovrai lavare le verdure, togliere la buccia, tagliarle a pezzettini tutti della medesima dimensione, ecco perchè il minestrone surgelato fa al caso tuo.
Di solito io uso la confezione di minestrono con 15 verdure, un mix davvero strepitoso e vario, un caleidoscopio di verdure saporite.
Prendi una padella di dimensioni grandi, metti l’olio di oliva, la cipolla tagliata a fettine, accendi la fiamma e fai imbiondire.
Aggiungi le verdure del minestrone ancora surgelate, metti il coperchio e fai cuocere 10 minuti circa mescolado di frequente. A fine cottura metti sale e pepe q.b.
Appoggia la pasta briseè sulla carta da forno in modo da non ungere la teglia e versa su fondo della teglia le verdure cotte un pò intiepidite.
Livellela bene con un mestolo in modo da avere una superficie uniforme, sbatti in una fondina le uova con un pizzico di sale, il latte ed il parmigiano. Versa il composto sulle verdure e controlla che sia omogeneo.
Nel frattempo avrai acceso il forno a 190:
Metti a cuocere a forno caldo per 30-35 minuti o fino a doratura, il ripieno deve essere compatto, non cremoso.
Lascia raffreddare qualche minuto prima di togliere dallo stampo
Taglia a fette o a quadretti e servi, sono sicura che diventerà una delle tue ricette preferite
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| Antipasti, Focacce, pane, Torte salate
I bagels sono famosi in tutto i mondo, sono dei panini a forma di ciambella con il sesamo oppure i semi di papavero sulla superficie. La ricetta è originaria della cucina ebraica, spopola negli stati uniti ed è apprezzata in tutto il mondo. Se disideri la ricetta qui troverai i trucchi per una riuscita perfetta.
I Bagels sono ciambelle di pasta di pane che vengono bollite e poi ripassate in forno per assicurare la croccantezza che li contraddistigue. Si mangiano tagliati a metà e farciti con salumi, oppure salmone. La ricetta sembra difficile ma in realtà se si seguono le giuste regole avrai un ottimo risultato. Non ci credi? Leggi questa ricetta e vedrai!
I Bagels sono una preparazione non proprio facile, il segreto, è la cottura: dopo aver impastato insieme tutti gli ingredienti e aver fatto lievitare per bene l’impasto, questo verrà diviso in tante piccole palline che si provvederà a “forare” al centro, che poi saranno “buttate” nell’acqua bollente per un paio di minuti, girandole da entrambi i lati. Una volta cotti, si passeranno in forno a terminare la cottura.. Questa doppia cottura produrrà un magnifico risultato: in superfice i bagel restano lucidi, senza bisogno di “spennellarli” con uova o latte, gustosamente dorati e croccanti fuori e morbidi all’interno.
Sciogli nell’acqua tiepida il ievito secco mescolando con una spatola, aggiungi una buona parte della farina e lavora a mano. Otterrai un impasto appiccicoso, aggiungi il sale e buona parte della farina rimasta.
Lavora con energia sulla spianatoia per 10-15 minuti fino ad ottenere un impasto sodo, elastico e non appiccicoso..
Copri con un telo e fai lievitare un’ora e mezzo al caldo.
Trascorso questo tempo dividi la pasta in 8 pezzi più o meno simili
Prendi un pezzetto di pasta alla volta, lavoralo un poco conferendogli la forma di una pallina leggermente schiacciata, con un piccolo coppapasta forma al centro un foro che poi allargherai con le dita.
Copri i bagels e fai lievitare ancora una mezzora, mentre attendi la seconda lievitazione metti l’acqua in una padella, bastano un paio di litri, versaci lo zucchero e porta ad ebollizione.
Butta nell’acqua della padella pochi bagels alla volta e fai bollire 2 minuti per lato, gurando con delicatezza per non rovinare la forma a ciambella.
Scola i bagels sopra un canovaccio poi traferiscili su carta da forno, se desideri puoi spolverizzarli con semi di sesamo oppure semi di papavero, o se preferisci lasciarli al naturale.
Metti in forno caldo a 200° per 20-25 minuti, stai attenta a non farli colorare troppo. Ecco i tuoi bagels pronti, morbidi all’interno e appena croccanti fuori, li puoi mngiare al naturale oppure farcire come desideri.
Da leccarsi le dita…
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Le ciambelline da inzuppo sono dei biscotti facili adatti alla colazione, infatti sono deliziosi inzuppati nel latte o nel cappuccino, oppure sgranocchiati semplicemente in un momento di golosità. Ho aggiunto della cioccolata per rendere i biscotti da inzuppo ancora più golosi. Può essere un modo per riciclare la cioccolata avanzata dopo il periodo pasquale. Io preferisco usare quella al fondente, oppure se preferite mettete le gocce di cioccolata.
La preparazione delle ciambelline è davvero semplice, potete coinvolgere anche i vostri bambini per farli divertire insieme a voi e per insegnare loro quanto ci si diverte a cucinare i biscotti a forma di ciambella.
Si possono preparare a mano oppure con il mixer, scegliete voi.
Qui descriverò il metodo a mano che è davvero veloce
In una terrina mettete tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, bicarbonato, ammoniaca, la fecola, la cioccolata sminuzzata oppure le gocce di cioccolato e mescolare bene. Sciogliere a microonde il burro, versarlo nella terrina.
Mescolare, un poco, poi versarvi l’uovo un pò sbattuto ed il latte. Lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto, che lascerete riposare in frigorifero per circa 30 minuti, coperto.
Togliere l’impasto dal frigo, coprire una teglia da forno con della carta idonea per la cottura. Prelevare dall’impasto delle palline di medlie dimensioni, possibilmente tutte uguali.
Rotolarle tra le mani creando delle sfere che appoggerete sulla carta da forno.
Schiacciate un pò le palline con le mani, poi usando il manico di un mestolo creare nel centro della pallina un foro, cioè il classico buco delle ciambelle.
Non mettete i biscotti troppo vicini tra loro perchè durante la cottura gonfieranno un pò e rischieranno di attaccarsi l’uno con l’altro.
Nel frattempo avrete acceso il forno a 190°, mettere la teglia con i biscotti a cuocere per 12-15 minuti. Le ciambelline non dovranno colorarsi troppo.
Si conservano chiuse in una scatola di latta per 5-6 giorni
Che profumino….
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Non avevo mai assaggiato la Lemon Drizzle Cake, una torta super soffice, molto molto profumata. Qualche giorno fa a Milano in un bel bar pasticceria ho assaggiato uno spicchio di Lemon Drizzle Cake, sono rimasta conquistata da questo dolce super morbido, sofficissimo. Ha un gusto semplice, ma è arricchito da uno sciroppo che lo imbeve e lo rende fresco e molto piacevole.
E’ un dolce inglese, adatto alla colazione e all’ora del the, molto semplice da preparare perchè si mescolano tutti gli ingredienti insieme, poi appena tolto dal forno si bucherella la superficie del dolce con uno spiedino e si irrora con lo sciroppo al limone, il risultato? Una nuvola profumata.
La Lemon Drizzle Cake è una ciambella, la sua caratteristica è la consistenza soffice e l’interno, infatti risulta molto bagnato grazie allo sciroppo al limone che cola al suo interno, mantenendola umida e garantendogli quel sapore unico e particolare.
La preparazione del dolce è davvero molto semplice, per prima cosa si mette a sciogliere il burro nel microonde e si lascia intiepidire
Sbattete poi insieme le uova con lo zucchero,la farina setacciata con il lievito, la scorza di limone,il succo di limone filtrato, il latte ed il burro fuso in modo da ottenere un impasto morbido ed omogeneo ma spumoso.
Versare l’impasto appena fatto in uno stampo a ciambella del diametro di 20 centimetri, imburrato e infarinato.
Nel frattempo avrete acceso il forno alla temperatura di 180°
Far cuocere per corca 40-45 minuti.
Mentre il dolce è in forno preparate lo sciroppo mescolando sul fuoco dolce il succo di limone con lo zucchero a velo. Fate intiepidire.
Appena la torta sarà cotta, bucherellate tutta la superficie con uno stuzzicadenti e versateci sopra lo sciroppo al limone.
Far raffreddare completamente la torta, poi potete servirla.
Diventerà sicuramente tra i vostri dolci preferiti, semplice ma con quel tocco in più.
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I biscotti ripieni di composta di pere sono delicati, graditi soprsatutto a coloro che non amano il gusto troppo dolce della marmellata industriale. Sono biscotti di pasta frolla molto friabile, dal sapore delicato, adatti per la colazione, per il the, per la merenda dei bambini. I biscotti ripieni si prestano a innumerevoli varianti, io spesso li preparo con la crema al gianduia, la ricetta la trovate qui
Iniziamo la preparazione dei biscotti, sulla spianatoria mettete la farina a fontana, aggiungere lo zucchero, i 4 tuorli, il pizzico di sale e la buccia grattata del limone.
Mescoliamo tutto inizialmente con la forchetta, poi con le mani.
Al centro del composto versiamo il burro morbido a pezzettini e lavorare con la punta delle dita per non far scaldare la pasta.
Si formerà a poco a poco una palla di pasta che verrà avvolta nella pellicola trasparente e messa in frigo a riposare per minimo mezzora, o più se avete tempo.
Riprendere la pasta dal frigo, spolverizzare bene il piano di lavoro con la farina, schiacciare con il mattarello con delicatezza fino a portare la pasta all’altezza di pochi millimetri di spessore.
Prendere 2 formine rotonde, una di 4,5 centimetri e una di 5,5 centimetri. Fare un pò di cerchi con la formina del diametro più piccolo e altrettanti con quella di diametro più grande.
Mettere sopra la pasta di diametro inferiore un cucchiaino di composta alle pere, coprirla con l’altra pasta con diametro più grande, premere bene i bordi in modo da sigillare bene il biscotto.
Non preoccupatevi, è normale che facciano così.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare, se volete potete servirli spolverizzati con zucchero a velo, oppure al naturale, saranno buoni in ogni modo
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Una torta con la crescenza? …..Qualche giorno fa ero alla ricerca in rete di qualche ricetta per consumare una confezione di crescenza prossima alla scadenza. Mi ha colpito una ricetta in particolare che consigliava di fare una torta dolce usando lo stracchino, devo ammettere che ero davvero scettica, la crescenza per fare un dolce….dolce? Eppure mi sono dovuta ricredere perchè in questa torta non si sente per niente il sapore della crescenza…assolutamente no!
In una ciotola mettere lo stracchino, con la forchetta o la frusta mescolare bene per renderlo più morbido, aggiungere poi poco a poco la farina, il lievito e lo zucchero e per ultima la buccia del limone. Via via che aggiungete gli ingredienti il composto diventerà abbastanza sodo.
E’ il momento di aggiungere 1 o 2 cucchiai di latte per rendere più morbido il composto. Montate a neve ferma un albume e aggiungetelo al composto cercando di non smontarlo.
Aggiungete se volete una manciata di uvetta messa precedentemente a bagno in acqua per farla reidratare, renderà più gustoso l’impasto.
Prendete una teglia da plumcake foderata all’interno della carta da forno, così non dovrete imburrare lo stampo. Versarvi l’impasto che sarà abbastanza sodo perchè non c’è burro nè olio.
Mettere nel forno statico a 180° per 30-35 minuti, fare la prova stecchino che dovrà uscire asciutto.
Togliere dalla teglia quando è freddo, spolverizzare con zucchero a velo oppure accompagnalo con marmellata light.
La caratteristica di questa torta è di essere compatta, poco soffice ma è comunques davvero buona. Se siete a dieta o volete ridurre i grassi della vostra alimentazione questo è il dolce che fa per voi.
La ricetta di questo dolce l’ho trovata nel forum Cookaround, è dell’utente Paolera, ha un gusto delicato e la crescenza proprio non si sente, credetemi!
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La minestra di broccoli e cereali è un piatto povero, è un modo sano e saporito di abbinare verdure e cereali, ottenendo così un piatto leggero gustoso ed economico. E’ adatta in tutte le stagioni, infatti in estate si può gustare fredda profumata con olio e parmigiano. In inverno invece è ottima bella calda, volendo accopmpagnata da una fetta di pane casalingo abbrustolito.
La mia è una versione “rivisitata” perchè ho aggiunto qualche cereale diverso dal solito, molto profumato e saporito.
Mio marito adora le minestre, un pò di tutti i generi, con i cereali, la verdura, in brodo, con i legumi…….ed io sono felice di accontentarlo perchè sono leggere, sane ed economiche.
Lavare le cime di broccolo accuratamente, per rimuovere impurità e sporco.
Sbucciare la patata e farla a tocchetti piccoli, tagliate anche la cipolla, la carota ed i sedano, mettere da parte.
Se avete a dsiposizione una pentola di coccio usatela, darà un tocco particolare alla vostra minestra, altrimenti usate una casseruola di acciaio inox a bordi alto.
Versare sul fondo della casseruola un pò di olio extravergina di oliva, aggiungere gli odori tagliati sottili e la patata cuocere per 5 minuti.
Aggiungere al soffritto l’acqua ed il cucchiaio di dado fatto in casa, portare a bollore, versarvi i cereali: farro, orzo e riso thai rosso, abbassare la fiamma e cuocere semicoperto per mezzora o più, fino a che i cereali saranno teneri.
A cottura quasi completa aggiungere alla casseruola le cimette di broccoli tagliate una ad una. La patata messa in precedenza si sarà spappolata creando un composto più cremoso.
I broccoli invecedevono rimanere un po’ al “dente” per dare colore e sapore alla minestra.
Assaggiare ed eventualmente aggiungere del sale.
Controllare la cottura dei cereali, spegnere il fuoco, far riposare qualche ora, così sarà più buona.
Servire in tavola, vi consiglio di aggiungere del formaggio parmigiano grattato e un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, se proprio volete coccolarvi un po’ fate tostare una bella fetta di pane e servitelo con la minestra di broccoli
…Da leccarsi le dita
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Non so voi, ma io adoro le sfiziosità, sono sempre alla ricerca di stuzzichini per aperitivo. Ho pensato di riunire qui le mie ricette preferite per averle più facilmente a portata di mano in un unico post.
Arrivano gli amici? Pranzo importante? E’ d’obbligo l’aperitivo accompagnato da qualche stuzzichino…mai bere un drink a stomaco vuoto, meglio accompagnarlo con una golosa sfiziosita facile ma di effetto.
Le ricette che troverete sono tutte provate ed approvate dai miei familiari. Sono semplici, veloci e per tutti i gusti, spero che troverete qualcosa di vostro gusto. Fatemi sapere se avete ottenuto un buon risultato
Ho riunito all’interno di questa raccolta le ricette dei biscotti per la colazione che preferisco, sono biscotti provati ed approvati dai miei figli e da mio marito. La colazione è per me un rito sacro, mi siedo alla tavola con tutto quello che serve davanti a me: il latte, lo yogurt, il cacao, i biscotti… ecco il modo migliore per iniziare la giornata, con il massimo dell’energia e con la bocca addolcita da tante buone cose.
| Focacce
Le tigelle, o crescentine, sono tipiche dell’Emilia e particolarmente del modenese. Sono focaccine ideali da consumare farcite con salumi, lardo e rosmarino, parmigiano ecc. oppure come piace a me con crema al cacao e nocciole.
Il loro nome deriva dalle formine in cui venivano cotte in passato che si chiamavano proprio tigelle. Questi stampi sono ancor oggi decorati con bassorilievi che restavano incisi sulle focaccine una volta cotte.
La cottura avviene in uno stampo particolare apribile che si chiama tigelliera ed è in alluminio molto pesante.
Le tigelle secondo la ricetta originale si preparano con acqua e farina e lievito. Spesso si utilizza lo strutto come da tradizione ma io lo sostituisco con olio extravergine. Se non avete la tigelliera nessun problema, una padella farà il medesimo scopo, verranno benissimo.
Scaldare leggermente il latte fino a renderlo tiepido, scioglierci dentro il lievito.
In una terrina setacciare la farina, aggiungere il pizzico di sale ed il cucchiaio di olio di oliva. Aiutandosi con il robot, oppure con il bimby o se preferite a mano, impastare tutti gli altri ingredienti. Quando avrete ottenuto un bell’impasto omogeneo, mettere il pannetto a lievitare in una ciotola, coperto da un panno, oppure mettere in forno spento con la lucina accesa.
Far lievitare un paio di ore, fino ad ottenere il panetto raddoppiato. Riprendere l’impasto, sgonfiarlo e lavorarlo qualche minuto. Lasciare riposare mezzora circa.
Con il mattarello tirare la sfoglia abbastanza sottile, Per avere togelle belle croccanti tirare la pasta un po’ più sottile e ripiegarla su se stessa prima di ricavarne i cerchi con un coppapasta od un bicchiere. In questo modo, una volta cotte, si apriranno perfettamente e non saranno piene di mollica.
Con un coppapasta fare tante formine tutte uguali del diametro di 8,5 centimetri, lo spassore ideale è di mezzo centimetro scarso.
Ottenute le tigelle lasciatele riposare coperte ancora mezzora o più se avete tempo, verranno una volta cotta belle soffci.
Quando le tigelline saranno pronte mettete a scaldare la tigelliera a fuoco moderato per 10 minuti da entrambi i lati e, una volta che sarà ben calda, posizionate i dischi che avete preparato.
Chiudete il coperchio e fate cuocere per 4-5 minuti per parte e poi capovolgete e fate cuocere anche dall’altro lato. Poi aprite lo stampo e controllate:se le tigelle risultano ancora bianche, capovolgete di nuovo e continuate fino a quando saranno ben cotte; ricordate che la cottura deve essere fatta a fuoco dolce, altrimenti le crescentine si cuoceranno solo all’esterno, rimanendo crude all’interno.
Quando le tigelle saranno ben dorate da entrambi i lati, toglietele dallo stampo di cottura, mettetele ancora calde in un recipiente a raggreddare.
Servite le vostre tigelle ben calde, tagliare a metà come un di panino e farcirle come desiderate, stanno bene con tutto.
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I Chocolate Chip Cookies sono i famosi Cookies americani, sono biscotti con gocce di cioccolata schiacciati
Croccanti e dorati all’esterno, morbidi all’interno, con gocce di cioccolato fondente e un’aroma di vaniglia…che buoni! E’ difficile resistere ai “Chocolate Chips Cookies” americani, uno tira l’altro Ma ottenere questa perfezione preparandoli da sé non è facile! Dopo numerose prove ho trovato la ricetta che secondo me è buonissima…perfetta, spero che piaccia anche a voi.
Ecco i mie piccoli trucchi per ottenere dei biscotti perfetti:
Prepariami i Cookie!
In un contenitore di media dimensione unite il burro fuso con lo zucchero di canna e bianco, mescolate con una frusta a mano per 30 secondi, poi aggiungete l’uovo intero ed il tuorlo, la vaniglia e amalgamate bene.
In un altro contenitore più grande versate la farina, il bicarbonato, l’amido di mais ed il sale. Versate gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescolate con un mestolo fino a quando è ben amalgamato, non lavorare troppo l’impasto per evitare un prodotto finale gommoso.
Aggiungete le gocce di cioccolato (lasciatene qualcuna da parte) e amalgamate bene. Coprite la ciotola con pellicola alimentare e fate raffreddare in frigorifero per alcune ore (meglio tutto la notte).
Togliete l’impasto dal frigo e fatelo riposare a temperatura ambiente per 10 minuti. Con l’aiuto di un dosa gelato formate tante palline, le mie di solito pesano 40 gr. circa l’una. Appoggiate i biscotti su una teglia ricoperta con carta forno, distanziandoli bene perché in cottura tendono ad espandersi. Mettete le teglie con i biscotti in frigorifero. Accendete il forno a 175° funzione ventilala. Fate cuocere i biscotti nella parte centrale per 12-13 minuti. Una volta sfornati i cookies saranno molto morbidi, mettete sopra le gocce di cioccolato tenute da parte.
Lasciateli sulla teglia fuori dal forno per 10 minuti e poi trasferiteli su di una gratella a raffreddare.
Questi biscotti sono delicati per quanto riguarda la cottura, io di solito facci una prova cuocendone uno solo, in modo da rendermi conto dei tempi e della temperatura e della dimensione del biscotto.
Vi consiglio un altro trucco utile se arrivano amici inaspettati, puoi presentargli un piatto di biscotti caldi appena sfornati in 10 minuti. Ecco come fare: congelate l’impasto già diviso in palline singole, così da poterle infornare direttamente dal freezer. Appoggiatele prima sopra una teglia, poi quando diventano più dure trasferitele dentro sacchetti da congelatore.
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Che buone le chiacchiere al forno, non hanno assolutamente niente da invidiare a quelle fritte. Dedico questa ricetta delle chiacchiere al forno a tutte coloro che come me sono a dieta in questo periodo. Si può festeggiare il carnevale con qualche dolce più leggero, cotto in forno.
Le mie chiacchiere sono sottili sottili, croccanti e profumate, assolutamente irresitibili quasi come quelle fritte.
In un contenitore versare la farina, fare un buco al centro, aggiungere lo zucchero, l’uovo, il liquore, la buccia degli agrumi grattugiata, il burro sciolto.
Un pò di burro è indispensabile per evitare che le chiacchiere cotte in forno diventino secche, questo poco grasso serve a far si che l’impasto dopo cotto rimanga appena morbido e non rinseccolito.
Lavorare il composto fino ad ottenere una palla morbida ma non appiccicosa, avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare riposare per almeno mezzora.
Per ottenere il miglior risultato possibile è meglio stendere l’impasto con la macchinetta della pasta, in questo modo si riesce a fare le chiacchiere sottili, così cuoceranno in poco tempo mantenendo un po’ di morbidezza.
Tagliare un pezzetto di pasta con i coltello, appoggiarlo sopra la spianatoia infarinata, schiacciare il pezzo di pasta con il mattarello, quando sarà del giusto spessore possiamo usare la macchinetta della pasta. Perchè le chiacchiere siano perfette è necessario seguire questo piccolo ma utilissimo consiglio.
Mettere il pezzetto di pasta nella macchinetta e portarla allo spessore desiderato, io consiglio, per avere un risultato perfetto è importante che la sfoglia sia ben liscia.
Per raggiungere questo risultato dovrete inserirla più volte nella macchinetta e ripiegarla su se stessa spolverata di farina in modo che non si attacchi.
A questo punto possiamo procedere a tagliare le chiacchiere della forma che peferiamo: triangolari, rettangolari ecc.
Via via che tagliate le chiacchiere appoggiatele all’interno di una placca foderata da carta da forno. Cuocere a 180° per 10 minuti circa, attenzione, che un minuto in più può bruciarle.
Spolverizzare con zucchero vanigliato.
Conservare (se avanzano…) in una sctola a chiusura ermetica
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I biscotti al cacao ripieni di cioccolato sono una vera e propria golosità, sfido chiunque di voi a resistere ad un biscotto con un cuore cioccolatoso. I biscotti al cacao ripieni, possono essere farciti con una crema alla nocciola oppre volendo con un pezzetto di cioccolato. Può essere un modo per riciclare la cioccolato delle uova pasquali.
Per prima cosa mettere nel microonde per 20 secondi la crema di nocciole, aggiungervi poi l’olio di semi. Mettere in congelatore per un’ora circa.
Passiamo adesso alla preparazione dei biscotti: mettere in una terrina la farina, aggiungervi il cacao e mescolare bene con la frusta a mano.
Nella planetaria, oppure in un mixer mettere il burro morbido, aggiungere lo zucchero e lavorare.
Aggiungere l’uovo e continuare a lavorare, aggiungere poi la vanillina oppure l’estratto di vaniglia. Montare bene il composto, a questo punto aggiungere il mix di farina e cacao e continuare a lavorare fino ad ottenere un composto sodo.
Fermare la planetaria e versare la pasta ottenuta sopra un foglio di carta da forno, compattarla con le mani formando una palla.
Mettere in frigo a riposare per 30 minuti.
Riprendere la pasta e schiacciarla con il mattarello direttamante sulla carta da forno fino a portarlo ad uno spessore di 3-4 millimetri circa.
Prendere 2 formine rotonde, una di 4,5 centimetri e una di 5,5 centimetri. Fare un pò di cerchi con la formina del diametro più piccolo e altrettanti con quella di diametro più grande.
Togliere dal congelatore la crema al cioccolato preparata precedentemente.
Mettere sopra la pasta di diametro inferiore un cucchiaino di cioccolata, coprirla con l’altra pasta con diametro più grande, premere bene i bordi in modo da sigillare bene il biscotto.
Continuare fino ad esaurimento della pasta, assicurarsi bene che i biscotti siano ben chiusi. Accendere il forno a 170, quando sarà caldo cuocere per 12-15 minuti, i biscotti inizialmente gonfieranno e poi si abbasseranno.
Sformare a gustare freddi…buonissimi!
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Le ciambelle soffici alla ricotta sono dolci leggeri senza burro, adatti alla colazione e alla merenda dei ragazzi, la ricotta che è usata tra gli ingredienti conferisce una grazia e una morbidezza fantastica, non si sente assolutamente la mancanza del burro. Direi che è una ricetta davvero buona e veloce, non la cambierei con nessun’altra.
Ho sempre ottenuto ottimi risultati, erano le ciambelle preferite dei miei figli quando erano piccoli, adesso che sono cresciuti, ogni tanto mi chiedono di preparare loro le care vecchie ciambelle
La preparazione delle iambelle soffici alla ricotta è davvero semplice, io uso il bimby oppure l’impastatrice, metto l’upvo con lo zucchero e faccio girare fino a che il composto è diventato spumoso e chiaro, piano piano aggiungere uno ad uno tutti gli ingredienti e continuare a lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo e filante.
Prima avevo degli stampini in alluminio che imburravo e spolverizzavo con la farina, da qualche anno a questa parte invece ho un vassoio in silicone molto pratico, non c’è bisogno di ungere, nè di infarinare, i dolcetti escono perfetti e anche la cottura è omogenea. Che invenzione pratica il silicone per la cucina, ogni tanto mi domando come si faceva prima.
Versare l’impasto appena fatto nel vassoio preformato a forma di ciambelle. Nel frattempo avrete acceso il forno a 180°, mettere le ciambelle a cuocere per circa 20-25 minuti, facendo la prova stecchino prima di sfornarle.
Lo stecchino deve uscire asciutto.
Un profumo si spargerà per la casa….ecco questo significa che le ciambelle soffici alla ricotta sono pronte.
Da leccarsi le dita…
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Il pane arabo, chiamato comunemente pane pita è di uso comune nei paesi medio orientali, io l’ho assaggiato in Israele qualche anno fa e devo dire che sono rimasta conquistata dalla sua consistenza leggera, fragrante, delicata. La caratteristica principale del pane arabo è che rispetto al nostro pane è schiacciato, alto un centimetro o poco più e all’interno è vuoto. Si può farcire con il classico Kebab, oppure con i Falafel (la mia ricetta la trovate qui) ma anche con i salumi o la classica Nutella.
E’ veloce nella preparazione ed è molto semplice da fare, adatto anche a chi è alle prime armi.
Preparare il lievitino mescolando 1 cucchiaio di farina con 1 cucchiaio di zucchero, aggiungere il cubetto di lievito di birra sbriciolato finemente. versare l’acqua tiepida e mescolare fino ad ottenere un composto liquido.
Lasciare riposare il composto per circa 30 minuti coperto, vedrete che si formerà una schiumina sopra e sarà diventato più denso, segno che la lievitazione è avvenuta perfettamente.
Una volta pronto il lievitino prepariamo il pane.
Nell’impastatrice mettere 500 gr. di farina, 2 cucchiaini di sale, 2 cucchiai di olio di semi, 200 ml di acqua tiepida ed il lievitino.
Lavorare con l’impastatrice fino ad ottenere un impasto simile a quello della pizza, morbido, lavorabile ma non appiccicoso.
Stendere con il mattarello sopra un piano infarinato fno a portare allo spessore di 3-4 millimetri. Usando un piattino del diametro di 15 centimetri tagliate dei cerchi….cioè delle pite, che lascerete lievitare 30 minuti circa, oppure potete tagliare a mano libera dando una forma ovale come ho fatto io.
Gli avanzi della pasta potranno essere rimpastati per fare altre pite, ma dovrà essere lasciata riposare 30 minuti circap prima di stenderla nuovamente.
Le pite lasciate a riposare non alzeranno molto, cioè non gonfieranno particolarmente, rimarranno pittosto basse.
Accendere il forno alla massima potenza, quando sarà arrivato a temperatura mettere in forno una teglia alla volta per pochi minuti, il pane pita si gonfierà ma rimarrà bianco. Togliere dal forno e mettere un’altra teglia a cuocere.
Far intiepidire e farcire come si desidera, il pane pita ha la caratteristica di essere vuoto all’interno ed è molto leggero, dal sapore delicato e si adatta bene allo’abbinamento con cose salate o dolci.
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Quando faccio i taralli mi capita spesso di aromatizzarli testando un po’ tutto (semi di finocchio, sesamo, peperoncino, scaglie di cipolla disidratata) ma devo dire che per me i più golosi sono questi taralli alla curcuma, hanno un bellissimo colore ad un ottimo sapore. Ecco la ricetta, spero che diventi tra le vostre preferite.
Mettere nel bimby o nel robot da cucina, la farina, il vino bianco, l’olio extravergine di oliva, la curcuma, il sale. Lavorare a liungo fino ad ottenere un impasto elastico e compatto, di un bel colore del sole.
Lasciar riposare un’ora coperta con un canovaccio.
Tagliare con il coltello dei pezzetti di pasta più o meno delle medesime dimensioni, rotolarli sotto le dita fino ad ottenere dei bastoncini. ottenendo un cordoncino lungo circa 7 o 8 centimetri non troppo sottile
Unire gli estremi e sigillarli con la punta delle dita conferendogli così la classica forma a goccia oppure tondeggiante.
Mettere a bollire unacasseruola di acqua senza aggiungere sale, quando arriva a bollore buttare all’interno 10 o 15 taralli. Aspettare che tornino a galla e quindi scolarli, appoggiandoli sopra un canovaccio asciutto.
Far asciugare qualche ora, accendere il forno a circa 180° circa, infornare per 20 minuti o fino a che i taralli risulteranno dorati. Far raffreddare, sprigionano un profumo e sono buonissimi
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I waffle salati sono un antipasto semplice e sfizioso da preparare per le festività, ma anche in occasione di una cena con amici, quando volete preparare qualcosa di diverso dal solito.
In genere si preparano in versione dolce per la colazione, in questa ricetta invece vi propongo come farli salati. Sono adatti anche per una merenda o una cena in formale e si abbinano bene anche ai salumi, al formaggio, largo alla creatività.
La ricetta per fare i waffle è veloce, ricorda quella delle crepes, è necessaria una piastra per crearli.
Si possono preparare a mano con la frusta, oppure se si vuole velocizzare la preparazione munitevi di un mixer, va bene anche quello a immersione, tipo minipimer o il classico robot da cucina.
Mettere nel boccale gli ingredienti: il burro morbido, le uova, il sale, mescolare bene fino ad ottenere un composto fluido
Aggiungere poco alla volta alternando la farina mescolata al lievito e il latte. otterrete un composto morbido, fluido che lascerete a riposare in frigo per almeno trenta minuti come si fa abitualmente per le crepes.
Prendere la piastra per i waffle, umburrare la piastra, accendere l’apparecchio e quando sarà a temperatura versarvi un mestolo di pastella, chiudere il coperchio e far cuocere fino a che non saranno dorati.
Toglierli delicatamente per non romperli e continuare fino ad esaurimento della pastella.
Lasciare raffreddare.
Passiamo alla decorazione che deve essere fatta necessariamente poco prima di servire: disporre i waffle sopra un vassoio. In un contenitore versare la panna acida e aggiungervi un pizzico di sale e di pepe. Se non gradite la panna acida potete sostituirla con robiola mescolata ad un po’ di yogurt greco.
Passiamo all’assemblaggio dell’antipasto: mettere nell’ordine sopra i waffle poca panna acida, una fettina sottile di cetriolo non sbucciato, una striscia di salmone affumicato avvolta su se stessa, ancora panna acida, un po’ di semi di papavero.
Decorare il vassoio con foglie di soncino.
Light, buono e diverso dai soliti antipasti, riceverate gli applausi.
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I panini dolci al latte sono morbidissimi, soffici soffici, adatti alla colazione ma non solo, sono buoni così, oppure spalmati con la marmellata, la crema alle nocciole, pucciati nel latte.
Oltre che per la colazione i panini dolci al latte sono adatti alla merenda dei nostri bambini magari abbinati ad un paio di quadretti di cioccolata.
Sciogliere il lievito di birra in poco latte tiepido, aggiungere un po’ dello zucchero preso dal totale. Lasciare da parte, intanto nella planetaria o nel bimby mettere le farine setacciate, il burro sciolto, l’uovo, il rimanente zucchero ed il pizzico di sale. Mescolare gli ingredienti, aggiungere il lievito sciolto e il rimanente latte.
Lavorare il composto fino a che otterrete una palla liscia, leggermente appiccicaticcia. Ungere con un po’ di burro un contenitore, mettervi l’imapsto, coprirlo con la pellicola e lasciare a lievitare in un luogo tiepido per almeno 2 ore o più se l’ambiente non è molto caldo.
L’impasto deve raddoppiare.
Trascorso il tempo di lievitazione riprendete l’impasto, lavoratelo per qualche minuto, poi dividete la pasta in 10-12 pezzi, formare dei salsicciotti di uguale dimensione.
Praticare dei tagli in diagonale sulla superficie dei panini senza scendere in profondità.
Appoggiare i panini dolci sulla placca coperta di carta da forno, coprirli con un canovaccio e farli lievitare ancora un’ora.
Cuocere in forno a 180° per circa 15-20 minuti, quando saranno appena dorati toglierli e farli raffreddare sopra una gratella.
Conservare in un contenitore a chiusura ermetica per conservarli freschi a lungo.
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E’ la prima volta che preparo i biscotti sablé al cioccolato e sono rimasta molto soddisfatta del risultato ottenuto, i biscotti sono di una pastafrolla molto friabile e profumata al cioccolato. Questi biscotti sono adatti all’ora del the, ma anche da gustare durante la colazione del mattino insieme al cappuccino o ad una tazza di latte.
All’interno di una ciotola mettere la farina, il pizzico di sale, il cacao, ed il burro tagliato a pezzettini. Impastare velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto che assomiglia alla sabbia bagnata.
Potete lavorare il composto a mano oppure con l’aiuto di un robot da cucina.
Unire il tuorlo d’uovo e se occorre anche un cucchiaio di latte, lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo e facilmente lavorabile.
Avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigo s riposare per circa 4 ore.
Togliere dal frigo il panetto, spolverizzare il piano di lavoro con il cacao, stendere l’impasto con l’aiuto del mattarello allo spessore di mezzo centimetro.
Non usare la farina sul piano di lavoro, sciuperebbe irrimediabilmente l’aspetto estetico dei vostri biscotti
Con le formine che preferite tagliate i biscotti, io ho usato queste come per le “paste di meliga”. Sono carini i miei biscotti sablé al cacao, vero?
Appoggiare i biscotti appena tagliati su una placca coperta da carta da forno, mettere in frigo 30 minuti per evitare che in cottura perdano la loro forma.
Mettere in forno a 180° per 10 minuti circa, risulteranno ancora un po’ morbidi, ma mentre si raffreddano diventeranno più duri. Si spargerà per casa un profumo delizioso, questo è il segno che i biscotti sono pronti da sfornare.
Lasciar raffreddare su una gratella, conservare all’interno di una scatola a chiusura ermetica.
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Le alette di pollo piccanti sono una vera ghiottoneria che viene dagli Stati Uniti, le ho assaggiate tempo fa in una pizzeria e mi sono piaciute davvero tanto, così ho pensato di prepararle per i miei figli che le adorano. Ho cercato in rete, ho sperimentato un po’ di ricette… ecco qua quella che preferisco.
Lavare e asciugare con la carta da cucina le alette e dividete in due pezzi e lasciatele da parte.
In una contenitore mescolate il sale con la paprika, l’aglio in polvere e il pepe di caienna insieme alle alette in modo che siano tutti i pezzi ben conditi.da tutti i lati. Se avete del tempo a disposizione lasciate riposare le alett di pollo, acquisteranno tanto sapore in più.
Prendere un contenitore adatto al forno e foderarlo con la carta da forno, mettervi la carne marinata, irrorarla con un filo di olio e cuocere a 200° fino a che la pelle sarà ben croccante e dorata.
Togliere le alette dal forno, intanto preparare la salsa piccante mescolando in un contenitore la salsa barbeque, il miele, l’aglio in polvere, il ketchup. Attenzione quando aggiungete la salsa tabasco, fatelo goccia a goccia e assaggiate, così eviterete di ottenere un prodotto super piccante, oppure poco saporito e dolciastro.
Lasciate le alette nel contenitore da forno, munitevi di un pennello e spennellate abbondantemente la carne con la salsa appena preparata.
Mettere nuovamente in forno per circa 10 minuti, la salsa così “glasserà” il pollo conferendogli quel gusto tipico e irripetibile.
Servire calde, eventualmente accompagnate da salsa allo yogurt oppure per chi si sente americano dentro…con la salsa barbecue.
Da leccarsi le dita…
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Non avevo mai fatto una brioche variegata, devo dire che è meno difficile di quello che sembra, ci vuole un pò di tempo per la lievitazione, poi il gioco è fatto, e il risultato è davvero superbo, degno della colazione di un grande hotel. Se volte coccolarvi la brioche variegata è proprio adatta a questo scopo, naturalmente è adatta anche alla merenda dei vostri bambini e non solo…
Come avrete intuito si devono prepatare due impasti distinti, uno bianco e uno al cacao.
Per l’impasto bianco procedete così: sciogliere il lievitio nel latte tiepido, versare nel robot da cucina oppure nel bimby e aggiungere lo zucchero, la farina, l’uovo, il pizzico di sale e il burro sciolto.
Lavorare a lungo con l’impastatrice fino a che l’impasto non avrà assorbito tutta la farina e non si staccherà dalle pareti agevolmente.
Lasciarlo a lievitare lontano da correnti fredde per un paio di ore, coperto da un canovaccio.
Preparate poi l’impasto al cacao come avete fatto per quello bianco e mettetelo a lievitare un paio di ore.
Trascorso il tempo necessario stendere sul piano di lavoro infarinato prima l’impasto bianco, schiacciate con il mattarello e dategli la forma rettangolare giusta per essere messa nello stampo da plum cake.
Prendete l’impasto al cacao, schiacciato con il mattarello e della grandezza qualche centimetro inferiore a quello bianco
Sovrapponete l’impasto al cacao a quello bianco, ripiegate a metà come con un libro e con l’aiuto di un mattarello comprimete gli strati.
Ripiegate ancora a metà e di nuovo comprimete con un mattarello. Ripete almeno 2 o 3 volte quest’operazione, otterrete così un impasto a strisce, variegato.
Stendere nuovamente l’impasto e arrotolarlo su se stesso e adagiarlo all’interno di uno stampo da plumcake, meglio se rivestito di carta da forno.
Lasciarlo lievitare per una mezzora.
Mettere a cuocere in forno alla temperatura di circa 200° per circa 30 minuti, consiglio di fare la prova stecchino.
Sformare e far raffreddare su una gratella.
Buona colazione…Da leccarsi le dita!
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