Charlotte Panna e Frutti di Bosco
Ecco una nuova versione di questo fantastico dolce facile e veloce ma di grande effetto…stavolta la mia charlotte è circondata dalle cigarettes invece dei savoiardi, vi piace?
Ha fatto tanto furore che i miei ospiti hanno sgranato gli occhi dallo stupore appena l’ho servita!!!
Charlotte Panna e Frutti di Bosco
Unica raccomandazione: se volete gustare una vera bontà usate la crema di latte e non la panna vegetale tipo hoplà che sa di saponetta e fa male!
Ingredienti:
Tre pacchetti di cigarettes
un pacco di savoiardi
liquore alle fragole qb per spennellare i savoiardi
un kg di fragole
un cucchiaio colmo di amido di mais
200 gr. di zucchero
un litro di crema di latte o panna fresca
300 gr. di ricotta di bufala
una bacca di vaniglia
un cestino di fragoline di bosco
un cestino di mirtilli
un cestino di lamponi
Inoltre:
un vassoio da 28 – 30 centimetri di diametro
il cerchio apribile di uno stampo a cerniera di 26 centimentri di diametro
un nastro colorato
Procedimento:
Frullare le fragole nel bimby a 60° per 5 minuti a velocità 3 con un cucchiaio colmo di amido di mais e qualche cucchiaio di zucchero ottenendo una salsa che si addenserà. Mettere in frigo a raffreddare.
Disporre il cerchio a cerniera sottosopra direttamente sul vassoio da portata, in questo modo si sfilerà facilmente alla fine.
Zuccherare la ricotta (precedentemente sgocciolata) con 100 gr. di zucchero frullato con la bacca di vaniglia amalgamando bene finchè diventa cremosa e mettere in frigo a rassodare; poi quando sarà ben fredda unire mezzo litro di crema di latte ben montata.
Ora assembliamo la charlotte!
Disporre prima una base di panna in modo da affondare le cigarettes lungo i bordi per tenerle ferme e poi disporre uno strato di savoiardi sul fondo. Spennellare leggermente col liquore alle fragole perchè, se si abbonda, poi con il ripieno morbido si ammollerebbero troppo e cederebbero). Ora disporre sui savoiardi uno strato di ricotta e panna.
Fare un altro strato di savoiardi sulla ricotta, spennellare e spalmare con la salsa di fragole.
Continuare con un altro strato di savoiardi, spennellare, spalmare la ricotta e panna.
Livellare e decorare con i frutti di bosco.
Mettere qualche ora in frigo così i sapori si diffonderanno uniformemente e il dolce diverrà profumatissimo.
Solo prima di servire sfilare il cerchio e avvolgere col nastro che servirà a tenere in forma anche le cigarettes, disporre i frutti di bosco e abbellire con ciuffi di crema di latte montata e zuccherata.
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