Pennette con Crema di Asparagi al Parmigiano

Primo piatto in arrivoooooo…oggi pennette con crema di asparagi al parmigiano

Cercate una crema di asparagi delicata ma con tutto il sapore degli asparagi freschi per condire la vostra pasta?

Provate questa…collaudata e approvata!!!

Da chi?

Ma dal maritino …esigentino…naturalmente!!!

Pennette con Crema di Asparagi al Parmigiano
Pennette con Crema di Asparagi al Parmigiano
Pennette con Crema di Asparagi al Parmigiano
Pennette con Crema di Asparagi al Parmigiano

Pennette con Crema di Asparagi al Parmigiano

Ieri ho pubblicato la crema agli asparagi ma naturalmente non è finita lì…l’abbiamo fatta fuori come condimento di queste deliziose pennette…che ve ne pare miei cari lettori?

A noi è piaciuta tanto!

Vogliamo vedere come ho fatto?

Semplice semplice…

Ingredienti per quattro persone:

Mezzo chilogrammo di penne

Due mazzetti di asparagi, meglio se selvatici

100 gr. di parmigiano grattugiato

un bicchiere d’acqua, circa 200 ml.

sale rosa

50 ml di olio extra vergine di oliva

uno spicchio d’aglio

un cucchiaio colmo di amido di mais

 

Procedimento:

Prima di tutto pulire e lavare gli asparagi spezzandoli piegando nel punto in cui sono più teneri e tagliare le punte tenendole da parte.

Tagliare a rondelle i gambi degli asparagi (io non li ho spellati perchè erano teneri…valutate voi i vostri…) e sbollentarli per qualche minuto in acqua bollente, dopo unire anche le punte più tenere e continuare la cottura ancore due o tre minuti e poi scolarli.

Versare nell’acqua di cottura degli asparagi le penne mentre gli asparagi andranno ripassati in padella per qualche minuto in aglio e olio facendoli insaporire, salare ed eliminare lo spicchio d’aglio.

Tenere da parte una manciata di asparagi e frullare il resto nel bimby a 60° per cinque minuti insieme al parmigiano grattugiato, il bicchiere d’acqua e un cucchiaio di amido di mais unendo una punta d’aglio tritato e alla fine l’olio extra vergine di oliva crudo, assaggiare e aggiustare di sale se necessario.

Condire le pennette unendo gli asparagi tenuti da parte e servire ben caldo!

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Pennette con Crema di Asparagi al Parmigiano
Pennette con Crema di Asparagi al Parmigiano

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