Trecce sfogliate alla zucca

Prendete la zucca il peso di 330 g inseritela con tutta la buccia su un foglio di carta da forno chiudetela bene e infornate in forno caldo e cuocete per 30 minuti. Una volta cotta prendetene il peso di 130 g di sola polpa e la schiacciate bene con una forchetta o potete anche frullarla . 

Dopo di che inserite in una ciotola capiente o se preferite lavorare con l’impastatore, la farina e la cannella, mettete il latte in un pentolino fatelo scaldare leggermente e scioglietevi all’interno il lievito.

Versate latte e lievito nella farina, aggiungete la zucca lessa, lo zucchero e iniziate ad impastare con le mani. Una volta incorporati tutti gli ingredienti, l’impasto risulterà un pochino appiccicoso, aggiungete al centro il burro a temperatura tagliato a piccoli pezzi.

Richiudete l’impasto sopra al burro e lavorate fino a completo assorbimento. Portate l’impasto sul tavolo da lavoro leggermente infarinato, avrete un po di difficolta ad impastare, aggiungete poca farina e formate un panetto e copritelo a campana (per campana si intende la ciotola capovolta sopra all’impasto) per 30 minuti.

Passato il tempo di riposo, rimpastate e allungate l’impasto e formate delle pieghe, dopo di che inseritelo in una ciotola imburrata e mettetelo a lievitare fino al raddoppio, coprite sempre con un foglio di pellicola e ponete in forno con la lucina accesa per circa 2 ore.

Una volta lievitato fate cadere l’impasto sul tavolo di lavoro infarinato e dividetelo in tre parti, stendete ogni parte con il mattarello a formare un disco. Fate sciogliere il burro per la sfogliatura e spennellatelo sopra al primo disco. Sovrapponete il secondo disco sopra al primo e spennellate anche questo con il burro. Infine a concludere, sovrapponete il terzo disco e date a questo l’ultima spennellata con il burro. Ora ripiegate il disco su se stesso a formare un calzone e con il mattarello stendete e formate un rettangolo, rifilando i bordi.

Con una rondella dividete in 7 strisce larghe 5 cm, su ogni striscia praticate un taglio centrale lasciando i bordi intatti, fate passare i bordi all’interno del taglio da entrambi i lati, formando cosi le trecce.  Ponetele poi distanziate su una teglia foderata con carta da forno e spolverate con un pochino di zucchero. Coprite  con pellicola trasparente e lasciate lievitare nel forno con la lucina accesa per 1 ora.

Una volta lievitate, farcitene alcune con la marmellata prendete un pochino per volta e distribuitela al centro della treccia, su altre trecce mettete al centro qualche mirtillo e quelle rimaste decoratele con qualche pinolo. Spennellate le trecce, facendo attenzione a non rovinare la lievitazione, con una miscela di uova e latte e spolverate con zucchero semolato.

 Infornate a 180° per 15 minuti, fino a completa doratura. Lasciate intiepidire nella teglia per 10 minuti poi ponetele su una gratella.. Buon appetito!