Allora vediamo come si prepara questa meravigliosa Torta Angelica.
Torta Angelica con scaglie di cioccolato, un dolce lievitato maestoso dal sapore e sofficità unica. Perfetta da servire nelle festivita o da portare ad una gita fuori porta
Torta Angelica con scaglie di cioccolato
Ingredienti
Per il lievitino
- 135 gr di farina w 350 o manitoba
- 13 gr di lievito di birra
- 75 gr di acqua
- Lavorare tutti gli ingredienti e lasciar lievitare per 1 ora
Impasto
- 400 gr di farina w 350 o manitoba
- 80 gr di zucchero
- 120 gr di latte tiepido
- 3 tuorli d’uovo
- 1 cucc.no di sale
- 120 gr di burro
Per la glassa coprente
- 4 cucc.ai di zucchero a velo
- 1 albume
per la farcia
- 75 gr di uvetta sultanina
- 1 scorza di arancio grattugiata
- 70 gr di cioccolato fondente
- 50 gr di burro
Preparazione
1– Mettete nel impastatore o se preferite potete anche lavorare a mano, la farina setacciata fate una piccola fontana e inserite all’interno il latte tiepido, i tuorli uno alla volta, lo zucchero e il sale.
2-Fate amalgamare il tutto, infine unite il burro tagliato a tocchetti e lasciato ammorbidire, lavorate fino a quando vedrete che l’impasto si staccherà dalle pareti.
3-Portare l’impasto sul tavolo da lavoro stendetelo leggermente con le mani e inserire il lievitino, lavorate le due masse insieme, finché si sono amalgamati bene. Formare una palla e fate riposare chiuso con pellicola in una ciotola capiente, almeno 1 ora.
4-Dal momento che io l’ho preparato la sera l’ho messo a lievitare in frigo tutta la notte, ma se voi lo preparate il pomeriggio dopo la lievitazione potete lavorarlo anche subito.
5-Tirare fuori l’impasto dal frigorifero e tenetelo a temperatura ambiente per almeno 1 ora, infarinate il piano da lavoro e stendere la pasta formando un rettangolo di 2-3 mm.
6-Spennellare la superficie con il burro fuso, cospargere con l’uvetta fatta precedentemente ammollare e asciugare, il cioccolato fondente a scaglie e la scorza di arancio grattugiata.
7-Arrotolare l’impasto dal lato più lungo, tagliare il rotolo con un coltello per tutta la lunghezza, lasciate inere un estremità, separate delicatamente i due pezzi e girateli uno sopra all’altro formando una treccia.
8-Spennellate una tortiera a ciambella con il burro e adagiate all’interno la treccia, chiudere le due estremità, e fate lievitare per 40′, copertada un foglio di pellicola in forno con la lucina accesa. Una volta lievitato cuocere in forno preriscaldato a 200° per 25-30′ .
9-In una ciotola inserire i 4 cucc.ai di zucchero a velo e l’albume, mescolare fino ad avere una glassa densa. Appena sfornate la torta , spennellare tutta la superficie con la glassa e lasciarla asciugare..Buon appetito!
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