Pizzi Leccesi ricetta della tradizione pugliese| Trenette, pennette e un qb ..

I Pizzi Leccesi sono dei piccoli panini ripieni di cipolle, pomodorini, olive e origano, dal sapore gustoso e molto appetitoso. Una ricetta ispirata ad una blogger Maria Angela Macri, che ci ha riunito insieme ad altre blogger a preparare questo delizioso pane pugliese. Un lievitato povero e ricco di sapore e profumi, questo grazie agli ingredienti che troviamo al suo interno. Una ricetta mediterranea che vi consiglio di provare!

Rimbocchiamoci le maniche e iniziamo a lavorare !

Pizzi leccesi

Ingredienti

300 g di farina 0 + circa 150 g per l’infarinatura
300 g di farina 00
1/2 cubetto di lievito di birra
350 ml di acqua
15 g di sale
1 cucchiaino di zucchero

Per il condimento

2 cipolle medie (circa 200 g)
15 pomodorini (circa 200 g)
3 cucchiai di pomodori pelati o passata di pomodoro (circa 100 g)
olive nere denocciolate
60 g di olio
sale
peperoncino (facoltativo)
origano

Preparazione

1-Sciogliere in una ciotola capiente il lievito in metà dell’acqua tiepida, aggiungere le farine e lo zucchero, mescolare e mettere la restante acqua e in ultimo il sale e impastare bene per una decina di minuti.

2-Se l’impasto risulta morbido va bene così non va aggiunta altra farina. Coprire la ciotola con la pellicola o con un canovaccio umido e far lievitare per circa 2 ore in un luogo caldo e senza correnti o in forno spento.

3-Se l’impasto risulta morbido va bene così non va aggiunta altra farina. Coprire la ciotola con la pellicola o con un canovaccio umido e far lievitare per circa 2 ore in un luogo caldo e senza correnti o in forno spento.

4-Preparare il condimento, affettare le cipolle sottili e poi tagliarle a pezzi, metterle in una padella con l’olio farle cuocere 5 minuti, unire i pomodorini tagliati a pezzi, i pomodori pelati schiacciati, l’origano e il sale (peperoncino a piacere), cuocere per un’altra decina di minuti mescolando spesso, spegnere e far raffreddare. Quando sarà raffreddato aggiungere le olive nere a pezzetti.

5-Prendere la ciotola con l’impasto e aprirlo al centro, inseriteci dentro metà del condimento, chiudere l’impasto su se stesso e cominciare ad impastare. Dopo di che inserite il restante condimento rimasto e impastare facendo attenzione di incorporare bene tutti gli ingredienti ( otterrete cosi un impasto molto morbido è appiccicoso) .

6-Formate dei mucchietti d’impasto, passarli nella farina 0 e disponeteli su una teglia foderata con carta da forno leggermente infarinata, leggermente distanziati(serviranno 2 teglie). coprire con la pellicola o con il canovaccio e far lievitare per un’ora. Infornare in forno caldo e statico a 220° per 15 minuti. Lasciate i pizzi nel forno spento per 10′, sfornare e lasciate intiepidire su una gratella..Buon appetito!

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