Eccole qui queste sono le melanzane in barchetta di melanzana, piatto leggero…… voi direte leggero!! si perchè sono tutti ingredienti a crudo niente fritto o soffritto, veloci e pratiche da fare. 🙂
INGREDIENTI per 4 persone
4 melanzane medie
300-400 gr di pomodoro ciliegino
2 cucc.ai di capperi
qb di origano e basilico
1 spicchio di aglio
olio Sabina Dop
qb di pane grattugiato per gratinare
sale e pepe
DESCRIZIONE
Lavare e asciugare bene le melanzane, tagliarle nel verso della lunghezza, io ho lasciato il picciolo, se si può chiamare cosi, erano più belle da presentare. Svuotarle con l’aiuto di un cucchiaio, mettere la polpa che taglierete a dadini in una ciotola, cospargete con un po di sale l’interno delle melanzane, è adagiatele su una una teglia foderata con carta da forno, precedentemente salata e oliata. Inserite nella polpa, il ciliegino tagliato a cubetti, l’aglio schiacciato (con lo schiaccia aglio), i capperi dissalati tagliati anch’essi e aromatizzate il tutto con sale, pepe, origano, basilico e infine l’olio. Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Ora riempite le barchette fino all’orlo, aggiungete ancora un pochino di olio sopra alle melanzane e spolverizzate con un po di pangrattato, aggiungete un bicchierini di acqua e infornate a 180° per 35′-40′.
semplici e gustose
mmm che buone le adoro 😛
Grazie mille
Mi piacciono le melanzane e sicuramente le proverò!!!