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Impasto pizzi leccesi con zucchine e pomodorini

Impasto pizzi leccesi

 I Pizzi leccesi cdetti anche pucce sono dei gustosi e invitanti  panini che vengono conditi con olive nere, pomodorini e cipolla e olio extra vergine di oliva, tipici della tradizione pugliese. Una ricetta povera ricca di profumo e sapore, che consumata dai contadini durante la pausa di lavoro nei campi. Oggi vi propongo una varinate di impasto davvero buonissima, non me ne vogliano i pugliesi, preparata con zucchine cipolle e pomodorini. Un Impasto pizzi leccesi con zucchine e pomodorini, un pane saporito perfetto mangiato cosi al naturale o accompagnato da salumi e formaggi.

Ecco come prepararli!

Impasto pizzi leccesi con zucchine e pomodorini, ricetta povera della tradizione pugliese. Pane profumatissimo dal sapore unico e invitante.

 

Impasto pizzi leccesi con zucchine e pomodorini

Ingredienti

 

 

  • 600 gr di Farina 1
  • 12 gr di Lievito di birra
  • 350-400 di Acqua tiepida
  • 30 gr di Olio evo
  • 10 gr di Sale

Per la farcia

  • 2 Zucchine medie
  • 1/2 Cipolla rossa o bianca
  • 4 Pomodorini piccadillo
  • 3 cucc.ai di  Olio evo
  • 1 Peperoncino
  • Sale

    Preparazione

    1-Sciogliere in una ciotola capiente il lievito in metà dell’acqua tiepida, aggiungere la farina e mescolare, unite la restante acqua e in ultimo il sale e impastare bene per una decina di minuti.

    2-Se l’impasto risulta morbido va bene così non va aggiunta altra farina. Coprire la ciotola con pellicola o con un canovaccio umido e far lievitare per circa 2 ore in un luogo caldo e senza correnti o in forno spento.

    3-Prepariamo il condimento; affettate la cipolla sottile e  mettere in una padella con l’olio e un goccino di acqua, farte cuocere 5 minuti.

    4– Unite le zucchine e i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a cubetti, l’origano e il sale (peperoncino a piacere), cuocere per un’altra decina di minuti mescolando spesso, spegnere e far raffreddare.

    5-Prendere la ciotola con l’impasto lievitato e versate dentro il condimento di zucchine, cominciare ad impastare facendo attenzione che si mischino bene tutti gli ingredienti  ( verrà un impasto molto morbido è scivoloso) .

    6-Formare dei mucchietti di impasto e metterli su una teglia foderata con carta da fono, volendo potete leggermente passare i pizzi nella farina, io li ho lasciati al naturale.  Coprire con la pellicola o con il canovaccio e far lievitare per un’ora.

    Spennellate i pizzi con l’olio e infornare in forno caldo a 220° per 15-20 minuti, lasciare intipidire in forno per 10′, poi sfornare e ponetre i pizzi su una gratella..Buon appetito!

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