Ingredienti
- 400 gr di Farina 1
- 8 gr di lievito di birra
- 30 gr di Olio di oliva evo
- 300 gr di acqua tiepida
- 5 gr di Sale
Per la farcia
- 2 cespi di Insalata indivia
- 30 gr di Uvetta sultanina
- 6 filetti di Acciughe
- 1spicchio di Aglio
- 1 Peperoncino
- 30 gr di Pinoli
- 10 Capperi dissalti
- 3 cucc.ai di Olio di oliva
- Sale
Preparazione
1-Iniziamo dall’impasto dell pizza; inserite in una ciotolacapiente la farina, e il lievito sbriciolato, fate una piccola bucchetta e inserite all’interno il sale. Aggiungete l’olio di oliva e nel frattemp oche impastate con le mani versate l’acqua tiepida. Potete fare questo lavoro anche con una planetaria.
2-Portate l’imasto su un piano di lavoro e impastate energicamente per una 10′. Formate un panetto e copritelo a campana ( la ciotola deve ricoprire il panetto) fate riposare per 30′.
3-Impastate di nuovo il panetto allungandolo e formando delle pieghe, formate di nuovo un panetto e ponetelo nella ciotola coperto da pellicola e fate riposare per circa 1-2 ore deve raddoppiare di volume.
4-Ora dedichiamoci alla farcia; togliete il torsolo e le foglie piu rovinate dell’insalata indivia e tagliate queste a strisce, lavate in acqua fredda piu volte in modo da togliere tutto il terriccio se ci fosse. Scolatela e lessatela in abbondante acqua salata.
5-Nel frattempo preparate un soffritto con aglio, olio e peperoncino. Aggiungete l’uvetta, i capperi e pinoli fate insaporire per qualche secondo, togliete l’aglio e unite l’indivia scolata.
6-Fate appassire a fuoco moderato, aggiustate di sale e aggiungete se occorre un po di acqua di cottura dove avete cotto l’indivia. Una volta cotta lasciate intiepidire.
7-Prendete il panetto lievitato e dividetelo in due meta, una stendetela con il mattarello su un foglio di carta da forno leggermente infarinato e disponetela all’interno di una teglia rotonda fino a raggiungere i bordi. Versate all’interno l’indivia.
8-Stendete anche l’altra meta d’impasto e ricoprite l’indivia, rimboccate bene tutto il bordo creando una movenza simpatica intorno alla pizza. Mettete a riposare copèerta da un canovacio in forno spento per 30′.
9-Create con i polpastrelli delle buchette sulla superficie della pizza in modo che la bagna entri all’interno. Quindi in una ciotolina mettete acqua e olio insieme mescolate con una forchetta e versate il tutto sulla superficie della pizza. Decorate con acini d’uva precedentemenete lavati.
10-Infornate in forno gia caldoi a 200 ° per 20′, azionare la funzione grill per gratinare. Sfronare e lasciate riposare per 10′ servire calda o fredda..Buon appetito!
Seguimi anche su facebook “ Trenette, pennette e un qb di fantasia”
sul mio profilo Instagram troverai tante novità..ti aspetto!
Mi trovi anche sul mio canale Telegram
Ti potrebbe interessare..