Il Carpaccio di zucca cruda marinata è un contorno davvero speciale, non avevo mai pensato che la zucca cruda fosse cosi buona. L’ho mangiata la prima volta in una agriturismo a Trevi, ne sono rimasta cosi colpita, che come mio marito me la portata dal mercato lo voluta subito provare.
Vi dico subito che è venuta una meraviglia, un carpaccio di zucca semplice e facile da realizzare, con un solo ingrediente porterete in tavola un contorno o antipasto gustoso e soprattutto genuino e sano. Per realizzarla vi basta una mandolina per tagliare le fette sottili e una marinatura preparata con olio, aceto, qualche goccia di limone, prezzemolo, peperoncino e sale. Una volta pronta e condita lo riponete in frigorifero chiuso per almeno 12 ore, io la preparo la sera per il giorno dopo. In modo che ha il tempo di marinare bene e diventare ancora più buona.
Il carpaccio di zucca cruda essendo un contorno freddo per me, potete prepararlo quando e come volete, non ha stagionalità, la zucca la troviamo tutto l’anno e un ortaggio versatile e quindi perfetto anche in primavera e perché no anche d’estate. La potete condire in sostituzione del prezzemolo con qualche fogliolina di menta fresca o basilico e sostituire l’aceto di mele con l’aceto balsamico. Ora vediamo insieme come prepararla!
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Carpaccio di zucca cruda marinata.. se la provate la farete sempre, con un solo ingrediente porterete in tavola un contorno o antipasto gustoso e soprattutto genuino e sano!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare il Carpaccio di zucca cruda marinata dovete..
Prendere la zucca togliete la buccia con l’aiuto di un coltello, poi passatela sulla mandolina tagliatela a fette sottili 2 mm.
Mettetela all’interno di una ciotola e preparate la marinatura.
Versate in una ciotolina l’ceto, il succo di limone e l’olio aggiungetene 172 bicchierino da caffè. Mescolate con una forchetta.
Aggiungete il prezzemolo tritato e lo spicchio di aglio schiacciato con lo spremi aglio. Unite il peperoncino sminuzzato e il sale e miscelate il tutto.
Versate la marinatura sulla zucca e mescolate bene. Coprite la ciotola con un foglio di pellicola e mettete in frigorifero riposare per almeno 4-5 ore. Se la preparate la sera, lasciatela marianare tuttala notte.
Sistemate il carpaccio su un piatto da portata, date un giro di olio e servite ..Buon appetito!
Consigli di Vittoria
Per una versione più fresca potete condire Il carpaccio di zucca in sostituzione al prezzemolo, mettendo qualche fogliolina di menta fresca o basilico e sostituire l’aceto di mele con l’aceto balsamico.
Carpaccio di zucca cruda marinata
Una ricetta che vi consiglio di provare, mandatemi le vostre foto che le posterò sui miei social
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