Pane integrale 100% nel forno estense
Ho voluto di nuovo mettere in pratica la cottura col forno estense, ed ecco qua il primo pane dopo tanto tempo, 100% integrale, realizzato con lievito in coltura liquida (qui un pane analogo realizzato con pasta madre solida). Grazie al gruppo di fb (e un grazie a Mena in particolare,…
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FARRO DI FERRAGOSTO CON LIMONE!
Sono veramente soddisfatta di questo pane di farro in purezza, integrale, a lievitazione naturale, al 70% di idratazione. Moltissimi gli scritti sugli indiscutibili pregi di questa antica farina, specialmente quella del tipo biologica, integrale e macinata a pietra. Nel 2009, quando preparai per la prima volta questo pane, scherzando con Nico…
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Fette biscottate friabili con lievito liquido
… realizzate con lievito in coltura liquida (familiarmente, il mio lilì!) e qualche altro piccolo accorgimento. Fatele, vi stupiranno Queste fette biscottate realizzate con lievito liquido naturale e un 55% circa di idratazione, sono il frutto delle prove ripetute fatte con varie ricette che non mi avevano mai soddisfatto del…
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