Gulyás-leves ungherese (o goulash o gulasch)
Devo dire che ho avuto una certa difficoltà a individuare una versione che si avvicinasse a quella che è la mia idea di gulasch ungherese…. Probabilmente ripeterò anche altre versioni……. intanto partirei da questa che ho indicato… e che prevede alcuni punti fermi che condivido: moltissima cipolla, cumino, paprika, oltre…
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Rollè ai carciofi
Ho comprato un bel pezzo di rollè di vitella. Avevo dei carciofi e della fesa di tacchino insaccata affettata. Ho deciso quindi di fare una prova con quello che avevo e – pur volendo una cosa leggera – devo dire che il risultato è stato soddisfacente. Per questa volta non…
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Biscotti al riso venere
Ho realizzato col bimby questi biscotti che volevano ricordare i pandistelle. Ho voluto utilizzare la farina ricavata da riso Venere, anziché da riso normale come da ricetta originaria. L’aspetto “scuro” che mi intrigava ha sopperito al risultato, che mi aspettavo superiore. Sicuramente leggeri per via della farina di riso, sono però…
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Sorbetto cremoso al kefir
Scopiazzando-scopiazzando .. e in attesa di fare gelati “seri” con tutti i prodotti suggeriti dalla mia amica Daniela di Cookaround, mi sono divertita a riprodurre una sorta di gelato allo yogurt molto speciale, non è yogurt infatti, ma il mio kefir. qui, con qualcuna delle amarene fatte dalla mia cara amica…
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Busiati, o maccarruni, o pasta al ferretto – Sicilia e Sud Italia in generale
E dopo un altro “Cucinare Insieme” di Cookaround, ecco i miei busiati.. Ingredienti: 300 di semola viviverde 120 acqua (poca acqua, eh???.. un lavoraccio, ma la pasta viene ottima) Lavorare bene l’impasto e ripetere per tre volte, ogni mezz’ora la lavorazione, lasciando ben coperto fra una pausa e l’altra. Ho…
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Muffin dietetici alla farina di carrube
Questa è la mia versione di questi muffin “senza”. Dosi per 12 muffin (circa 770 grammi): 200 gr di crusca d’avena rimacinata finissima (ho usato cruschello e l’ho macinato col bimby), ma si può utilizzare anche senza macinare 400 gr d’acqua 2 uova 50 gr farina di polpa di carrube…
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Andarinos sardi (o quasi)
Questa è la mia prima e credo unica prova fatta per questa pasta regionale sarda, difficilissima se non si impara la tecnica. Non ci sono le doppie righine canoniche carinissime, ma ho trovato il modo di farla velocissimamente e ritengo sia altrettanto gradevole. D’altronde non si può per ogni cosa cercare…
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Salsa al finocchietto, salsiccia e formaggio sardo
Giorni fa mi è arrivata come al solito la rivista che arriva per un anno quando si acquista il bimby. Ho approfittato del fatto che non faccia ancora caldo per fare un sughetto con salsiccia e finocchietto selvatico come da ricetta di questo numero. Il piatto è questo Ingredienti per…
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Topping al cioccolato
Una crema che non indurisce neanche mettendola in freezer, da utilizzare come variegato nel gelato, e che si mantiene benissimo in frigo fino a 3 mesi (a detta di chi l’ha provata) … .. e io ci credo!!! Visto che non ha latte, non ha uova, ma solo limone e…
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Salsa ai frutti di bosco nel bimby
Ho voluto provare questa salsa ai frutti di bosco preparata come la straordinaria salsa di fragole che metto sempre nel cheesecake… questa volta usando il bimby… Utilizzo? Per i miei primissimi gelati…oltre che naturalmente, per il cheesecake… Buona, anche se a mio gusto – rispetto alla salsa di fragole –…
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