E’ ufficialmente finita la settimana post-Pasqua , dove , se da una parte si cerca di mangiare un pochino meno causa pranzi e grigliate di carne , dall’altra la necessità impellente è di smaltire il cioccolato in esubero .
Che fare quindi ? Ho sperimentato diverse ricette , anche salate , per smaltire il cioccolato , che posterò nei giorni a venire ; ma non poteva mancare il dolce !
Ed ecco una delle soluzioni : la torta tenerina , tra l’altro scoperta da qualche tempo sul sito di Ifood . La torta tenerina è di origine di Ferrara , è una torta di base cioccolato senza lievito , quindi rimane molto compatta con una deliziosa e croccante crosticina sopra …. Assolutamente da provare !
Ingredienti :
◦ 200 gr di cioccolato fondente al 72%
◦ 110 gr di burro
◦ 140 gr di zucchero semolato
◦ 50 gr di fecola di patate
◦ 3 uova
◦ Zucchero a velo
Tagliate il cioccolato fondente in piccoli pezzi e metteteli in una ciotola assieme al burro .
Fate sciogliere a bagno maria e lasciate intiepidire.
Dividete i tuorli dagli albumi ; aggiungete ai tuorli lo zucchero e montateli fino a formare una crema chiara.
Aggiungete il cioccolato fondente ai tuorli e fate amalgamare, unite poi la fecola setacciata e mescolate bene.
Montate gli albumi a neve ferma ed aggiungeteli al composto precedentemente preparato mescolando delicatamente.
Foderate con carta forno una teglia da 26 cm e versatevi all’interno l’impasto.
Cuocete a 180 per 25 minuti ; lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.
Curiosità : la torta tenerina in dialetto ferrarese veniva anche chiamata “Torta Taclenta”, che in italiano significa appiccicosa, proprio per la sua consistenza interna molto morbida che si scioglie in bocca. (cit. Wikipedia) .