Ma che buona e versatile la torta al formaggio! Insomma, dopo tutta una serie di torte dolci questa salata è davvero una scoperta.
E così, ad una settimana dalle agognate vacanze, mi sono messa ad impastare… Oltre ad essere molto buona, è ottima mangiata da sola ma anche in accompagnamento con salumi per un apericena estivo con i vostri amici; noi l’abbiamo tagliata a fette e consumata per una cena veloce sul divano davanti ad una serie TV con salame e birra 🙂
Per questa torta al formaggio ho usato il gorgonzola e il parmigiano grattugiato, potete cambiare i formaggi e usare quelli di vostro gradimento: vi suggerisco il caciocavallo, il provolone, l’asiago o un formaggio piemontese che amo molto, il Raschera.
La torta al formaggio è facile da fare, ha solo tempi di riposo un pochino lunghi, quindi vi consiglio di partire con qualche ora di anticipo rispetto alla cottura e soprattutto al consumo !
Ed ecco la ricetta:
Preparazione 30 minuti Cottura 30 minuti Tempo totale 1 ora
Porzioni 8 persone
Ingredienti
- 150 g farina 0 + quella per la spianatoia
- 100 g farina Manitoba
- 10 g lievito di birra
- 100 g burro + quello per lo stampo
- 50 g gorgonzola
- 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 3 uova
- 1 cucchiaino zucchero
- sale
- pepe
Istruzioni
- Sbriciolate il lievito e scioglietelo in una ciotola con 2 cucchiai di acqua tiepida e lo zucchero.
- Mescolate le farine, disponetele a fontana sulla spianatoia oppure in una ciotola, rompete al centro le uova, unite il lievito sciolto e iniziate ad amalgamare gli ingredienti
- Lavorate l’impasto con una spatola per 10 minuti, unite poi un cucchiaino di sale, il burro a fiocchetti e i formaggi; continuate ad impastare per altri 10 minuti
- Trasferite la pasta in una terrina, copritela con un foglio di pellicola per alimenti e lasciatela lievitare per 3 ore
- Sgonfiate l’impasto con il pugno, lavoratelo per qualche minuto, trasferitelo nuovamente nella terrina e fatelo lievitare coperto per altre 3 ore
- Disponetelo in uno stampo del dm di 22 cm imburrato e infarinato e fatelo lievitare coperto a campana per altri 30 minuti, spolverate poi di pepe nero
- Scaldate il forno a 220° : fate cuocere la torta per 30 minuti. Fate raffreddare leggermente prima di servire
Note
* la torta al formaggio è buona tiepida o anche fredda, non servitela bollente
** per lievitazione a campana si intende coprire con un’altra ciotola il contenitore
*** IL TEMPO DI PREPARAZIONE DELLA RICETTA É 60 MINUTI + IL TEMPO DI LIEVITAZIONE TOTALE CHE É 6H E 30′ !!
