E’ quasi mezzogiorno … okay, oggi a pranzo farò un primo, direi proprio la pasta . Sbircio in dispensa e trovo un pacco di ruote … Perfetto, è un tipo di pasta che adoro!! Ma come preparare il sugo ? Guardo in frigorifero …. e scovo un pezzetto di gorgonzola, due zucchine e un mazzetto di prezzemolo fresco . Direi che ho risolto il problema , ho trovato la soluzione per la pasta di oggi !! Corro ai fornelli, in 20 minuti porterò in tavola una ricetta veloce, facile e molto saporita …. Persino mio marito che non ama le zucchine l’ha apprezzata !
Ingredienti per due persone :
– 200 gr di ruote di Gragnano
– 2 piccole zucchine novelle
– 50 gr di gorgonzola
– un mazzetto di prezzemolo
– un cucchiaio di olio evo
– sale e pepe
TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA : 20 MINUTI
Mettiamo a bollire l’acqua per la pasta;
Mondiamo le zucchine, tagliamole a metà e poi a fettine non troppo sottili (1/2 cm) ;
Prendiamo il mazzetto di prezzemolo e affettiamolo abbastanza finemente ;
Tagliamo a tocchetti il gorgonzola ;
In una padella antiaderente versiamo un filo di olio evo, poi versiamo le zucchine e facciamole colorire a fuoco vivo , dopo 5 minuti uniamo il gorgonzola tagliato a pezzi e facciamolo sciogliere a fuoco dolce ;
Aggiustiamo di sale e di pepe e uniamo il prezzemolo tritato ;
Facciamo cuocere la pasta per 10 minuti, scoliamola al dente , tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura che andremo ad aggiungere alle zucchine con il gorgo;
Facciamo saltare la pasta in padella con il condimento e serviamo ben calda !
Nota della Pulce: a piacere potete aggiungere una grattugiata di parmigiano o pecorino , oppure ancora un pò di pepe nero , magari macinato al momento !