Rotolo alla crema nocciolata e mandorle
Un dolce soffice e goloso per la colazione di tutta la famiglia !
- 5 uova
- 120 g zucchero
- 120 g farina 00
- 1 barattolo Nocciolata senza latte (Rigoni di Asiago)
- 50 g mandorle a lamelle
- 30 g lamponi
- 1 cucchiaino zucchero di canna
- zucchero a velo (per decorare )
- qualche goccia di succo di limone
- Separate gli albumi dai tuorli. Montate i primi a neve e teneteli da parte . Con le fruste a filo, lavorate i tuorli insieme allo zucchero fino a che sono chiari e spumosi .
- Incorporate la farina setacciata
- Mescolate delicatamente
- Aggiungete al composto prima un paio di cucchiaiate di albumi montati , per ammorbidirlo, poi i rimanenti , sempre in modo delicato
- Versate l’impasto in una teglia di 25×30 cm, rivestita con carta da forno. Cuocete in forno già caldo a 180° per 15 minuti .
- Trasferite la pasta biscuit su un telo umido, senza togliere la carta ; copritela con un altro foglio di carta e arrotolatela insieme al telo, in modo che prenda la forma di un rotolo
- Dopo 5 minuti, srotolatela delicatamente e staccatela dalla carta (se avete fatto bene i passaggi , la pasta biscuit si staccherà facilmente )
- Distribuite la Nocciolata Rigoni di Asiago sulla pasta biscuit e unite la mandorle .
- Arrotolate nuovamente la pasta, avvolgetela con la pellicola e lasciate riposare in frigo per qualche ora prima di servire , spolverato di zucchero a velo .
- A piacere, potete servire il rotolo come dessert accompagnandolo ad una salsa di lamponi : sciacquate i lamponi e tamponateli delicatamente con carta da cucina . Versateli in un pentolino, unite il cucchiaino di zucchero di canna, un cucchiaio d’acqua e qualche goccia di succo di limone . Fate bollire fino a quando i lamponi sono ridotti a purea, poi filtrate la salsa e servitela insieme al rotolo .