Poppy seed: ovvero un sacco di semi di papavero che “scrocchiano” sotto i denti in questa ciambella FACILISSIMA da fare ma che vi darà grandi soddisfazioni !
Anche questa ricetta è tratta dal libro meraviglioso (continuo a chiedermi perché non l’ho comprato prima) “California Bakery” , come i muffin mela e cannella.
In realtà “California Bakery” è anche un vero e proprio locale di Milano dove si possono gustare queste meravigliose ricette americane (di cui personalmente vado matta !), dai muffin all’autentica cheesecake newyorkese, dai cookies ai bagel e via discorrendo.
Ma questa ciambella mi ha proprio colpito, per cui non potevo aspettare una gita fuori porta per assaggiarla, dovevo provarla subito !
Ecco la ricetta, direttamente dal libro:
Ingredienti per uno stampo da ciambella oppure da kugelhopf o bundt
da 20/22 cm:
PER LA CIAMBELLA:
- 225 g di zucchero semolato
- 280 g di farina 00
- 12 g di lievito per dolci
- 2 g di sale
- 135 ml di succo di arancia
- la scorza grattugiata di un limone e 1/2 non trattato
- la scorza grattugiata di un’arancia e 1/2 non trattata
- 135 ml di olio di semi di girasole
- 3 uova
- 100 g di poppy seed, ovvero semi di papavero 🙂
PER LA SALSA DI ARANCE:
- 150 ml di succo di arancia ( 50% arancia + 50% limone se si vuole un sapore più agrumato)
- 150 g di zucchero semolato
- 100 ml di acqua
Procedimento :
Imburrate e infarinate per bene lo stampo.
Versate in una ciotola grande il succo di arancia, l’olio, le uova, lo zucchero, la farina, il sale, il lievito, i semi di papavero, le scorze di arancia e limone grattugiate; mescolate solo alla fine.
Amalgamate con la frusta a mano cercando di incorporare aria: in questo modo il glutine si svilupperà e darà corpo al dolce.
Continuate per un minuto, pulite le pareti della ciotola con un leccapentole e continuate più energicamente fino ad ottenere un composto liscio che abbia una consistenza a nastro.
Versate l’impasto nello stampo. Cuocete in forno preriscaldato a 170° per 30-35 minuti.
Per la salsa di arance:
Versate tutti gli ingredienti in un pentolino e fate cuocere a fuoco basso, continuando a mescolare, fino a quando non raggiunge la densità desiderata.
Tempi di raffreddamento:
Sfornate, praticate dei fori sulla superficie del dolce con uno stuzzicadenti lungo e spennellate con la salsa di arance in modo che venga assorbita, tenendone da parte per un po’.
Aspettate una ventina di minuti, sformate e irrorate la superficie con la salsa rimasta.
