Dopo la signora, il polpo … in rosso !
Questo piatto nasce da una chiacchierata con la mia cara amica Tata, che quest’anno è andata in vacanza all’isola d’Elba…..
E sai, abbiamo mangiato un sacco di pesce ovviamente…. ma quello che ci è piaciuto di più è il polpo al pomodoro, ci hanno condito la pasta ed è uno spettacolo !
Potevo non provarlo ? Trovato pertanto un polpo al banco del pesce del mercato, oltretutto pescato e non decongelato (rarità nel mio paese), eccomi in cucina a spadellare.
Ed eccovi la ricetta, in effetti è buono da solo con qualche crostino di pane tostato strofinato con l’aglio o anche come condimento per la pasta!
Ingredienti per 4 persone:
- un polpo da almeno 1 kg e 200
- una bottiglia di passata di pomodoro di ottima qualità
- una piccola carota
- una costa di sedano
- una cipolla
- uno spicchio di aglio
- prezzemolo fresco
- olive taggiasche snocciolate
- sale, pepe in grani e peperoncino
Procedimento :
Pulite il polpo . Nel caso in cui fosse pescato e non decongelato, fate bene attenzione a pulire le ventose sotto l’acqua per togliere le impurità.
Nel frattempo mettete a bollire una pentola con abbondante acqua; unite le verdure lavate e mondate (cipolla solo metà!) una manciata di sale e una di pepe in grani.
Al bollore, tuffate il polpo e fate cuocere per 30′. Fatelo raffreddare nella sua acqua di cottura, poi tagliatelo a pezzi.
Tritate finemente la mezza cipolla rimasta, poi versatela in un tegame capiente con lo spicchio d’ aglio e un filo di olio; fate imbiondire a fuoco medio, poi unite la passata di pomodoro e fate insaporire per 15′.
Levate lo spicchio di aglio, aggiungete il polpo, mescolate e fate cuocere per altri 15′; unite infine le olive taggiasche e il prezzemolo fresco tritato finemente. Aggiustate di sale e peperoncino (se vi piace!) e servite il polpo con crostini di pane oppure come condimento alla pasta.