Il pollo della domenica è un’eredità di famiglia: mia mamma lo faceva spesso insieme agli gnocchi, ed era festa per tutti.
Un po’ perché mamma era a casa a preparare il pranzo, e un po’ perché erano bello aiutarla a cucinare e poi mangiare tutti insieme!
Cosi ho pensato di riprodurre il pollo di mia mamma in versione “moderna” , magari da provare per il pranzo della domenica di Pasqua, tra soli sette giorni !
La mia versione è all’arancia, profumata con aglio e cipollotto ed erbe aromatiche fresche (rosmarino e salvia) ; non poteva però mancare un tocco di esotico, così ho grattugiato dello zenzero fresco e unito in cottura.
E poi un tocco di sprint: un pizzico di peperoncino e via in forno, per la grigliatura finale !
Ingredienti
- 1 piccolo pollo ruspante eviscerato, pulito e tagliato a pezzi
- 1 arancia
- 1 limone
- 2 cipollotti
- 2 spicchi aglio
- 2 rametti rosmarino
- una decina foglioline di salvia fresca
- una piccola noce di burro
- 1 cucchiaio zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaino peperoncino
- olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Lavate il pollo e tamponatelo con carta da cucina. In un grosso tegame fate sciogliere a fuoco basso la noce di burro con due cucchiai di olio extravergine di oliva. Unite il pollo e fatelo rosolare da tutte le parti.
- Spremete l’arancia e il limone; sfumate il pollo con il succo di agrumi.
- Lavate le erbette aromatiche, unitele al pollo. Aggiungete anche lo spicchio d’aglio e i cipollotti tagliati a fettine.
- Abbassate la fiamma e fate cuocere per 30 minuti. Trascorso il tempo, unite lo zenzero e il peperoncino. Fate cuocere per altri 30 minuti.
- Accendete il forno in modalità grill a 200°. Trascorso il tempo di cottura, passate il pollo per 10′ sotto il grill per ottenere una crosticina croccante, poi servite subito ben caldo.
