Dopo una settimana di inattività causa influenza, ho ricominciato finalmente a rimettere mano nella mia amata cucina, ed ho subito prodotto questi dolcini di origine portoghese, i pastéis de nata, per lo scambio ricette delle Bloggalline! Questo mese sono stata abbinata al blog di Simona Farine, fiori e fili e qui ho trovato una bella ricetta che avevo in mente di fare da un po’ di tempo ma non ho mai avuto l’occasione : i pastéis de nata sono tortine di sfoglia friabile e allo stesso tempo croccantissima con un ricco cuore di crema, che si sciolgono in bocca all’assaggio e sono una vera e propria delizia !
I pastèis de nata sono così popolari in Portogallo da scatenare ogni anno un vero e proprio campionato tra le pasticcerie ; sono chiamati anche pastèis de Belèm, in quanto devono il loro nome al quartiere di Lisbona in cui sono nati, oggi famoso per la cinquecentesca Torre di Betlemme o Bélem, patrimonio dell’Unesco.
Ed ora la ricetta 🙂 , ha qualche piccola variante rispetto a quella di Simona ma il risultato è stato comunque delizioso… Sono molto facili da fare, vedrete che vi innamorerete di questo dolce !
Preparazione 30 minuti Cottura 20 minuti
Tempo totale 50 minuti Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 500 ml latte
- 3 tuorli
- 1 uovo
- 125 g zucchero
- 40 g farina 00
- la scorza di mezzo limone bio
- 2 confezioni pasta sfoglia rettangolare
- zucchero a velo
- zucchero di canna
Istruzioni
- Prepariamo la crema : mettiamo a bollire il latte con la scorza di limone ; nel frattempo sbattiamo i tuorli e l’uovo con lo zucchero fino ad ottenere con un composto chiaro e aggiungere la farina
- Al bollore del latte, abbassate la fiamma, versate il composto di uova e mescolate velocemente con una frusta ; portate la crema a cottura , poi versatela in una ciotola e copritela con la pellicola.
- Srotolate la sfoglia, levate la sua carta da forno, poi arrotolatela di nuovo lungo il lato corto sino ad ottenere un cilindro lungo e stretto ; tagliate ogni cilindro in 5 pezzi .
- Io ho utilizzato uno stampo da mini muffin e uno invece da muffin normali (da 6) ; quindi mettete i pirottini appositi all’interno degli stampi, poi prendete un cilindro di sfoglia, lavoratelo premendo un un dito formando un guscio . Sistemate i gusci nei pirottini.
- Scaldate il forno a 200° ; fate cuocere i gusci per 15 minuti circa , poi levateli e riempiteli con la crema a 3/4 . Infornate ancora per 3 minuti, poi sfornate, spolverate di zucchero a velo e servite subito
