Che bella scoperta questi muffin di omelette!
Ideali anche per una colazione sostanziosa, vi basterà modificare qualche ingrediente se non vi è troppo congeniale o di stagione.
Avevo da parte la ricetta (insieme ad una montagna di ricette che vorrei sempre provare ma non trovo il tempo), tratta dal libro di Lorraine Pascale “La mia cucina sana” e finalmente al primo spuntare di asparagi sui banchi del mercato ho deciso di mettermi all’opera.
I muffin di omelette potrebbero essere una simpatica idea anche per la merenda di Pasquetta (se il tempo deciderà di graziarci e di non piovere!), oppure un piccolo stuzzichino per un aperitivo tra amici oppure per un brunch.
Per preparare i muffin di omelette vi consiglio di utilizzare gli stampi per muffin: se avete quelli in silicone non necessitano di essere unti prima di utilizzarli, mentre invece se avete quelli classici con cui generalmente utilizzate i pirottini dovete spruzzare l’olio spray per evitare che si attacchino.
Dove trovare l’olio spray? In qualsiasi grande supermercato nel reparto dolci 🙂
Per accompagnare i vostri muffin di omelette vi consiglio un’insalata di cavolo cappuccio con vinaigrette di arancia.
Affettate molto sottilmente il cavolo, lavatelo sotto acqua correte; spremete mezza arancia e raccoglietene il succo. Versate quattro cucchiaini di succo in una ciotolina con tre cucchiaini di olio extravergine di oliva, condite con sale e pepe, sbattete bene con una forchetta e versate sul cavolo. Mescolate per far insaporire e servite !
