La ricerca della ricetta perfetta dei muffin è terminata. Dopo tanto peregrinare, finalmente ho trovato la ricetta perfetta, o meglio, quella ad oggi mi ha dato maggiori soddisfazioni perché sono riuscita a sostituire degnamente il burro con olio di semi.
Non che faccia una guerra al burro, anzi, per me la crostata senza burro è peggio di un peccato mortale, però mi piace sostituire l ‘ olio di semi ad alcuni dolci, proprio come ai muffin.
Mi sembra quasi che i muffin per essere soffici non abbiano bisogno del burro, ma è una delle mie tante fissazioni ? … noto che invecchiando me ne vengono sempre di più !
Ma torniamo a noi: vagando quindi per il web mi sono imbattuta nella ricetta di Dissapore, che prendeva spunto da Nigella Lawson, ovviamente. Non per nulla, ma credo che la ricetta perfetta di un dolcino americano non potesse che venire da oltreoceano, così come noi deteniamo la ricetta del babá e della Nutella, siete d’accordo no?
Ma anche in questa ricetta era presente il burro: così ho sostituito la stessa dose di burro con olio di semi (per intenderci quello che serve per friggere) e il risultato è semplicemente favoloso.
Vi lascio quindi la mia ricetta perfetta dei muffin al cioccolato!
La ricetta perfetta dei muffin al cioccolato
- Preparazione 10 minuti
- Cottura 20 minuti
- Tempo totale 30 minuti
- Porzioni 12 Muffin
Ingredienti
- 200 G Farina 00
- 20 G Cacao amaro in polvere
- 2 Cucchiaini Lievito per dolci
- 1/2 Cucchiaino Bicarbonato di sodio
- 100 G Zucchero di canna
- Un Vasetto Yogurt bianco
- 100 G Latte intero
- 75 G Olio di semi
- 1 Uovo medio
- 100 G Gocce di cioccolato
Istruzioni
- Scaldate il forno a 200°. Imburrate e infarinate 12 stampi da muffin,oppure sistemate al loro interno i pirottini di carta.
- In una ciotola setacciate la farina, il lievito, il bicarbonato, il cacao e lo zucchero di canna.
- In un’altra ciotola rompete l’uovo e sbattetelo brevemente con una forchetta con il latte, l’olio e lo yogurt.
- Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi, aggiungete le gocce di cioccolato (tenendone da parte due cucchiai)e mescolate ancora brevemente.
- Distribuite il composto nei pirottini fino a 2/3. Aggiungete le gocce di cioccolato sopra i muffin, infornate e cuocete per 20’
Volete provare un’altra ricetta infallibile dei muffin? senza dubbio quella di Ernest Knam vi lascerà soddisfatti !