Hamburger di ceci : un’ottima alternativa vegetariana al classico panino!
Era da molto tempo che volevo provare questa ricetta degli hamburger di ceci, diciamo che era nel cassetto da po’; la giusta occasione è arrivata con la collaborazione con Del Colle, un’azienda toscana a conduzione familiare specialista nel mercato nel settore dei legumi, cereali e spezie.
Eppoi, in famiglia i ceci si adorano: in effetti, questo legume originario del Medio Oriente è, dopo soia e fagioli, il legume più popolare e consumato del mondo, grazie anche alla farina che si ottiene, ingrediente essenziale della deliziosa farinata di ceci.
Ma torniamo all’hamburger: provatelo, è un’ottima alternativa vegetariana al classico panino, ricco di proteine e facile da realizzare!
Ingredienti per due persone:
- 200 g di ceci toscani Del Colle
- sei pomodorini secchi
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
- un cucchiaio di prezzemolo tritato
- mezzo cetriolo
- una decina di pomodorini datterini
- mezza cipolla rossa (piccola)
- due foglie di insalata
- un cucchiaio di succo di limone
- un pezzo piccolo di gorgonzola (facoltativo)
- sale, un pz di peperoncino
Preparazione :
Mettere a mollo i ceci per circa 12 ore oppure per una notte intera. Il giorno seguente, cucinarli in pentola a pressione per il tempo indicato (con la mia io ci ho impiegato 5 minuti dalla chiusura del tappo) ; se non avete la pentola a pressione nessun problema, fateli bollire in abbondante acqua leggermente salata per circa 40 minuti.
Scolate i ceci e versateli in un mixer insieme ai pomodorini secchi tagliati a listarelle, il cumino, il prezzemolo, un pizzico di sale e di peperoncino.
Tritate fino ad ottenere un composto omogeneo; ricavate poi due polpette del dm di circa 6-7 cm. Se vi avanza impasto potete fare delle polpettine piccole e friggerle, tipo felafel!
Cuocete gli hamburger di ceci su una bistecchiera per circa 5′ per lato; nel frattempo, tagliate a fettine il cetriolo, fate marinare la cipolla tagliata finemente con un cucchiaio di succo di limone e tagliate i pomodorini a metà.
Scaldate il pane da hamburger da entrambe le parti, poi farcitelo con una foglia di insalata, l’hamburger di ceci, fettine di cetriolo, i pomodorini tagliati a metà e un po’ di cipolla. Spalmate sulla parte superiore dell’hamburger un velo di gorgonzola, chiudete il panino e servite.
TIPS: potete sostituire il gorgonzola con due fette di provolone, oppure ometterlo completamente per ottenere un risultato vegano!