Cosa facciamo a Pasquetta ? Domanda tormentone degli ultimi giorni … Perché questa Pasqua ci ha un po’ fregato quest’anno, è arrivata in anticipo e in un momento in cui c’è un’altalena climatica continua …. E quindi , dove si va? Cosa si fa ? Ci permetterà il tempo almeno di grigliare in santa pace ? Occorre un piano “B” , per forza . E così ho iniziato a studiare a quello che si potrebbe preparare come alternativa alla desideratissima grigliata , ed ecco l’idea della frittata alle erbette , che condivido con voi . Avevo visto un post di sfuggita della Cucina Italiana e sono andata a cercarmi la lista delle erbe che avevano utilizzato per la frittata ; alla fine però io ho optato per due mazzetti di crescione presi al mercato , che voi potete sostituire , completamente o in parte , con le ortiche, il tarassaco, il luppolo selvatico , ecc ecc
Ed ora la ricetta :
Ingredienti per sei persone :
200 g di erbette da campo
sei uova
un pizzico di zenzero
sale pepe
qualche filo di erba cipollina
un goccio di latte
tre cucchiai di parmigiano grattugiato olio di semi per friggere
Laviamo e mondiamo le erbette , poi versiamole in una pentola capiente con mezzo bicchiere d’acqua e cuciniamole per 10 minuti o fino a quando non saranno tenere. Scoliamole in uno scolapasta e tritiamole non troppo finemente . Rompiamo le uova in una ciotola , sbattiamole leggermente , aggiungiamo il latte , un pizzico di sale, il pepe ,l’erba cipollina sminuzzata e il parmigiano . Sbattiamo ancora il tutto leggermente e aggiungiamo le erbette tritate e l’erba cipollina. Scaldiamo un cucchiaio di olio di semi in una padella antiaderente del diametro di circa 20 cm, poi versiamo il composto di uova e verdura e facciamo cuocere fino a quando la superficie non sarà quasi del tutto cotta , poi rivoltiamo la frittata con un coperchio e terminiamo la cottura per ancora qualche minuto dall’altra parte . Serviamo calda oppure anche tiepida a piacere.