Terza ricetta con un protagonista speciale, il pecorino del Consorzio Il Fiorino . Dopo aver preparato i muffin con noci, pere e pecorino e la teglia di triglie con zucchine e pecorino, siamo pronti per il piatto forte, ovvero il primo : ho scelto una preparazione facile, le chicche di patate in fonduta di Pecorino al tartufo, una prelibatezza assoluta!
Dovete sapere che ho un debole per il tartufo, e nel momento in cui ho scartato il Pecorino al tartufo del Consorzio Il Fiorino e il profumo delizioso ha invaso la cucina mi sono ritrovata in paradiso… Ho cercato un abbinamento degno di questo prezioso prodotto e ho pensato ad una fonduta che andrà a condire chicche di patate senza uova, piccole palline leggere e delicate…
Ed ora vi presento il protagonista di questa ricetta : il Pecorino al Tartufo del Consorzio Il Fiorino è un formaggio aromatizzato con tartufo selezionato scorzone e bianchetto, in brisure fine e fettine per dare maggior corpo e sapore. Questo pecorino ha un aroma delicato e non invasivo e un odore intenso tartufaceo con un sapore bilanciato.
Ed ecco la ricetta :
Preparazione 50 minuti Cottura 20 minuti 1 h 10 minuti Tempo totale 1 ora 10 minuti Porzioni 4 persone
Ingredienti
Per le chicche:
- 1 kg patate
- 250 g farina 00
- sale
Per la fonduta:
- 120 g Pecorino al tartufo Il Fiorino
- 3 cucchiai latte
- 10 g burro
- sale
- pepe
- Pecorino Toscano Stagionato Il Fiorino grattugiato
Istruzioni
- Tagliate a pezzetti il Pecorino al tartufo e mettetelo a mollo nel latte. Lasciatelo almeno un’oretta.
- Fate bollire le patate in abbondante acqua, fino a quando non saranno tenere se infilzate con una forchetta. Sbucciatele, passatele nello schiacciapatate e raccogliete la purea in una ciotola.
- Aggiungete la farina e un pizzico di sale, formate un panetto. Tagliate un pezzo di impasto dal panetto e ricavatene tanti pezzettini a cui andrete a dare una forma tondeggiante.
- Mettete a scaldare un pentolino pieno d’acqua. Sistemate sopra una ciotola e versateci all’interno il pecorino al tartufo, il latte e il burro. Fate sciogliere lentamente a bagnomaria.
- Quando il formaggio si sarà sciolto, condite la fonduta con un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Levate la fonduta dal calore del bagnomaria e trasferitela in una ciotola dove andrete a condire le chicche.
- Tuffate in acqua bollente leggermente salata le chicche; quando verranno a galla, prelevatele con un mestolo con i buchi e versatele nella ciotola della fonduta. Mescolate delicatamente, poi impiattate. Spolverate a piacere con altro pepe e Pecorino Il Fiorino Stagionato grattugiato.
