Come festeggiare degnamente l’arrivo della primavera se non producendo una bella infornata di biscotti? 🙂
Sabato ho approfittato di qualche ora di tempo libero per fare delle prove con la farina d’orzo, che ho già utilizzato per i maltagliati e la crostata , ed ecco i risultati: in uno dei due impasti ( molto simile alla frolla), ho aggiunto alcuni cucchiaini di caffè per aromatizzare i biscotti, mentre nell’altro, che ricorda molto i cookies , ho dato un tocco in più di golosità con le gocce di cioccolato al latte, bianco e fondente.
Gusti diversi, formati simili, bontà a pari merito: o meglio questo è il giudizio di chi li ha assaggiati; ancora oggi mio marito non ha saputo decidersi quali dei due ha preferito, e nel dubbio ha chiesto un bis per poter valutare meglio …. secondo voi è proprio per questo motivo ?:-)
Ed ora le ricettine :
Cookies con farina d’orzo :
Ingredienti per circa una ventina di biscotti:
- 180 g farina d’orzo
- 60 g burro
- 120 g zucchero di canna
- 35 g mandorle tritate
- un uovo
- 30 g di gocce/scaglie di cioccolato bianco
- 30 g di gocce7scaglie di cioccolato al latte
- 30 g di gocce/scaglie di cioccolato fondente
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
Difficoltà : semplice
- Impastate nella ciotola di un mixer lo zucchero e il burro ammorbidito
- Aggiungete l’uovo e impastate ancora
- Unite la farina d’orzo setacciata, il lievito e la bustina di vanillina, mescolate bene
- Sempre nella stessa ciotola unite i tre diversi tipi di cioccolato e le mandorle tritate
- Formare una palla e mettere a riposo in frigorifero per 2 h
- Trascorso il tempo riprendete l’impasto e dividetelo in tante palline, del peso di circa 20 g
- Sistemate le palline su una teglia da forno coperta dalla carta; schiacciate delicatamente le palline con le dita
- Cuocete i biscotti per 10′ a 180° : il forno deve essere statico e già caldo quando infornerete i biscotti !
- Sfornate, fare raffreddare su una gratella e poi servite
Biscotti al caffè con farina d’orzo :
Ingredienti per circa una ventina di biscotti
- 250 g di farina d’orzo
- 125 g burro ammorbidito
- 75 g zucchero
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di cacao in polvere
- 3 cucchiaini di caffè
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Difficoltà : semplice
- Nella ciotola dell’impastatrice lavorate con il gancio a k lo zucchero e il burro
- Unite la farina d’orzo e lavorate ancora
- Aggiungete l’uovo
- Il caffè e il cacao
- Lavorate l’impasto fino a formare una palla e riponetela in frigo per 2 h
- Trascorso il tempo, prelevate metà dell’impasto e formate delle palline di circa 20 g di peso . Posizionatele su una teglia da forno e fate un taglio (così da ricordare il chicco di caffè) ; stendete il restante impasto su una spianatoia ben infarinata e formate tanti biscotti con uno stampino.
- Infornate a 180° per 10/15′ ; a cottura ultimata sfornate, lasciate raffreddare e servite !