Orecchiette al pomodoro con burrata o stracciatella

Dopo avervi proposto le mie orecchiette con le cime di rapa, vi presento oggi un altro primo piatto tipico pugliese. Ho assaggiato per la prima volta le orecchiette al pomodoro con burrata in un piccolo ristorantino di Grottaglie, il regno della ceramica pugliese. Inutile dirlo, questo piatto ci ha letteralmente conquistati! La ricetta è davvero facilissima, più che altro è un suggerimento, ma è davvero molto molto buona! Le orecchiette, nel mio caso versione strascinate, vengono condite con un delizioso sughetto al pomodoro e basilico e poi, al centro del piatto, si aggiunge una burratina o della stracciatella. Il commensale apre la burrata con la forchetta che si amalgama con le orecchiette e il sugo, sciogliendosi grazie al calore della pasta, diventando filante e golosa! Un piatto semplice, che di solito viene servito in estate, ma le strascinate con burrata sono buonissime da gustare anche in inverno! Il segreto di questo piatto sta nella scelta delle materie prime: un ottimo sugo al pomodoro, un buon olio di oliva e una deliziosa burrata fresca. La burrata è un formaggio fresco, uno scrigno di mozzarella ripieno di mozzarella e panna, una delizia! La stracciatella è il ripieno di mozzarella e panna, senza lo scrigno; nei caseifici pugliesi si vendono entrambe le versioni e potete utilizzare quella che preferite. Pronti allora per preparare con me le orecchiette al sugo con la stracciatella? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!

Se volete cimentarvi nella preparazione delle orecchiette strascinate di seguito trovate la ricetta e altre idee per condirle.